Jak na hovězí pečeni po orientálsku | recept

Slaninu nakrájejte na proužky a prošpikujte jimi hovězí maso. Pomozte si špikovací jehlou nebo jen vykosťovací nůž (špičatý a úzký) zapíchněte do masa, vzniklý otvor prstem trochu roztáhněte a vložte do něj slaninu. Jestliže ji před tím necháte chvilku v mrazničce, půjde to lépe. Protknuté maso osolte a opepřete.

Oloupanou cibuli drobně pokrájejte a osmažte na malém množství tuku. Na tomto základě opečte připravené maso ze všech stran, aby se zatáhlo a šťáva zůstala uvnitř. Opečené maso podlijte trochou vody, přidejte česnek, rajčatový protlak a pod poklicí duste doměkka. Během dušení maso podlévejte podle potřeby vodou a obracejte ho. Vody nepřidávejte moc, jen tolik, aby se maso nepřipalovalo.

V jiné nádobě na tuku poduste plátky žampionů, rajčat a proužky papriky. Do omáčky se tato směs přidává těsně před dokončením.

Jakmile je maso měkké, vyjměte ho a odložte stranou. Šťávu vyduste na tuk, přidejte navršenou lžíci hladké mouky, osmahněte ji a za stálého šlehání přilijte vodu. Za občasného promíchání omáčku alespoň 20 minut provařte. Několik minut před koncem přidejte červené víno. 

Omáčku proceďte na zeleninu s houbami a vše společně prohřejte několik minut. Na závěr dochuťte několika kapkami worcesteru a popřípadě dosolte. Maso nakrájejte přes vlákno a na talíři přelijte omáčkou. Podávejte s rýží, bramborami nebo s přílohou podle vlastního uvážení.