Jak uvařit a zavařit do zásoby domácí boloňskou omáčku | recept
Jak uvařit a zavařit do zásoby domácí boloňskou omáčku | recept. Rajčatová sezóna se pomalu blíží ke konci a na keřících pořád zbývají desítky dozrálých plodů. Tato poslední rajčátka už ale často bývají popraskaná a tak nějak pomalu ubývají. Jak těchto rajčat využít? Řešením může být výroba většího množství domácí boloňské omáčky, kterou si zavaříte do zásoby a určitě se vám bude brzy hodit. Zavařené pokrmy jsou oproti mraženým praktické také při cestování – můžete je vzít s sebou na dovolenou, chalupu atd. Pojďme si vyzkoušet boloňskou omáčku z čerstvých rajčat, která bude chutnat a vonět svou domovinou – slunnou Itálií.
Co je potřeba
- 1 kg rajčat
- 3 cibule
- 2 mrkve
- ¼ celeru
- 4 stroužky česneku
- 2 rajské protlaky
- sůl, pepř
- oregano
- nasekaná bazalka
- 2 lžíce olivového oleje
- 350 g mletého masa (hovězí nebo směs)
- hrnek vody
Zeleninu oloupeme a nakrájíme. Rajčata loupat nemusíme, budeme je později mixovat. Na oleji osmahneme napřed cibulku, pak přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a dusíme asi 5 minut. Maso s cibulkou zalijeme vodou a přidáme zbývající nakrájenou zeleninu, rajské protlaky, koření a vaříme asi 30 minut.
Připravenou rajčatovou směs nahrubo rozmixujeme.
Omáčku ochutnáme, případně ji dochutíme podle libosti a ještě horkou plníme do vysterilizované sklenice. Pevně je zavíčkujeme a zavařujeme 1 hodinu způsobem, na který jsme zvyklí – např. můžeme omáčku zavařovat v troubě: na dno vyhřáté trouby položíme vysoký pekáč, do něj dáme sklenice a do půlky je zalijeme vodou. Troubu nastavíme na 180 stupňů a ponecháme přibližně 1 hodinu. Po úplném vychladnutí zavaříme omáčku ještě jednou, tentokrát bude stačit 45 minut. Zavařujeme tak dlouho a dvakrát proto, že je v pokrmu obsaženo maso, které by se mohlo zkazit. Pokud budete dělat rajčatovou omáčku bez masa, není potřeba zavařovat takto důkladně.
Omáčku podáváme ke špagetám nebo jiným těstovinám. Dobrou chuť!
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku