Jak vařit z medvědího česneku | recepty

Medvědí česnek nám dává potěšení natřikrát. Prvním z nich je samotný sběr, protože je spojen v vycházkou do přírody, což je vždy příjemné. Druhým je uspokojení labužnického patra – medvědí česnek je chutný ve všech jídlech – syrový i mírně tepelně upravený. Třetí užitek by se měl projevit na upevněném zdraví. Sáhodlouhé seznamy zdravotních účinků medvědího česneku najdeme v bylinkářských herbářích a odborných statích.

V některých předpisech se uvádí, že se medvědí česnek přidává do špenátu. To je ale škoda, protože v kombinaci s výrazným špenátem zanikne jeho chuť a zanechá jen česnekovou stopu. Chceme-li si na medvědím česneku pochutnat, připravíme jej samotný. Je to velmi rychlé. Asi 300 gramů opraných listů (včetně řapíků a lodyh s poupaty květů) nahrubo posekáme.

Na oleji nebo na másle zesklovatíme cibuli. Přidáme nakrájené houby (buď první lesní houby nebo žampiony). Přidáme sůl, drcený kmín a pod pokličkou podusíme, aby pustily tekutinu. V deci vody a deci sladké smetany rozmícháme vrchovatou lžičku hladké nebo polohrubé mouky, zalijeme tím houby. Přivedeme k varu a přisypeme medvědí česnek, krátce provaříme. Hustotu zkorigujeme buď odpařením, nebo přídavkem vody. Dochutíme mletým pepřem. Podáváme s vařenými bramborami. K pokrmu dobře ladí i ztracené nebo na hniličku uvařené vejce.

Drobně nakrájenou cibuli a na delší jemné hranolky nakrájenou šunku nebo šunkový salám společně opékáme na másle. Pak přidáme nasekaná rajčata, malou špetku sušeného tymiánu a rajčata krátce podusíme. Přidáme nasekaný česnek, přisolíme a společně několik minut dál dusíme. Nakonec vmícháme zakysanou smetanu a necháme prohřát. Podáváme s těstovinami. Obměna: Když do pokrmu přidáme karí koření, je vhodnou přílohou i rýže.