Jak uvařit kuře ve sladkokyselé omáčce | recept

Kuřecí stehenní řízky nakrájíme přes vlákno na tenké nudličky. V uzavíratelné míse rozmícháme bílek, škrob a víno, poté přidáme maso, promícháme a necháme alespoň hodinu marinovat. Ale můžeme nechat naložené maso i přes noc v lednici.

V daším kroku si připravíme sladkokyselou omáčku. V menší misce smícháme drůbeží vývar, škrob, rajský protlak, sójovou omáčku, olivový olej, ocet a špetku soli. Všechny ingredience prošleháme metličkou, aby vznikla hladká emulze (viz ilustrační fotografie).

Tento pokrm je ideální připravovat v pánvi wok, proto si nejprve připravíme všechny ingredience tak, abychom je měli po ruce. Jarní cibulku opláchneme, jednu nakrájíme šikmo na dozdobení a odložíme stranou, druhou nasekáme na kolečka. Žlutou cibuli očistíme, překrojíme na čtvrtky a dál nakrájíme na plátky. Zázvor zbavíme slupky a nastrouháme nahrubo. Z mrkve a obou paprik vytvoříme úhledné tenké nudličky.

Ve woku rozpálíme souvislou vrstvu oleje, ale menší než při smažení. Vsypeme maso a opékáme ho, dokud nezesvětlá. Pak ho vyjmeme z pánve a částečně slijeme olej. Pánev wok vrátíme s trochou oleje zpět na plamen. Pak na ní opečeme obě cibule i zázvor, přisypeme sůl a cukr. Za stálého míchání postupně přidáváme zeleninu, od nejtvrdší po nejměkčí a opékáme, dokud zelenina není na skus křupavá.

Nakonec k zelenině vrátíme opečené maso a vlijeme připravenou sladkokyselou omáčku. Vaříme do zhoustnutí, trvá to asi tři minuty. Masovou směs rozdělíme na talíře, ozdobíme jarní cibulkou a podáváme s rýží nebo s nudlemi.