Jak na dýňovo-jablečný koláč | recept

Pro přípravu dýňovo-jablečného koláče můžeme použít jak dýni Hokkaidó, tak dýni muškátovou či máslovou. Máslová dýně je ze všech nejsladší a hodí se tedy pro přípravu sladkých pokrmů a dezertů, po upečení v ní probudíte jemné oříškové tóny. Muškátová dýně si zas bude skvěle rozumět s chutí skořice, kterou do našeho koláče také použijete. Dýně Hokkaidó je takřka univerzální, můžete ji proto použít i pro přípravu koláče, navíc ji nemusíte loupat.

Pro výrobu korpusu budete potřebovat hladkou pohankovou mouku, oříšková chuť pohankové mouky se s chutí dýně a skořice skvěle snoubí. Navíc je pohanka plná rutinu, který zvyšuje pružnost cév, dále obsahuje také železo, fosfor, mangan, draslík a další minerály.

A jaký je postup?

Pohankovou mouku smícháme se třtinovým cukrem a špetkou soli, přidáme změklé máslo a vše rozmixujeme, přilijeme cca 50 ml studené vody a vypracujeme rukou hladké těsto. Uložíme jej alespoň na půl hodiny do lednice.

Mezitím podusíme nakrájenou (a případně) oloupanou dýni a oloupaná a nakrájená jablka v troše vody a po změknutí je rozmixujeme ponorným mixérem na pyré a ochutíme citronovou šťávou.

V míse rozšleháme vejce, přidáme třtinový cukr a špetku soli a poté vmícháme smetanu, směs dobře promícháme nebo promixujeme, přidáme skořici, přilijeme dýňovo-jablečné pyré a znovu promícháme.

Vychlazené těsto vmačkáme do formy, vytvoříme si vyšší okraj, aby nám nevytekla náplň a propícháme těsto vidličkou. Do připraveného korpusu vlijeme dýňovou náplň a koláč dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C.
 

Koláč pečeme zhruba 45 minut.

Poté necháme koláč vychladnout a můžeme jej podávat třeba se šlehačkou nebo zakysanou smetanou smíchanou s trochou vanilkového nebo skořicového cukru.