Jak upéct špenátové šátečky | recept

Nejprve připravíme kvásek následujícím způsobem: Do mísy rozdrobíme droždí, zasypeme jej třtinovým cukrem a 3 lžícemi špaldové mouky a zalijeme asi 50 ml vlažné vody. Kvásek necháme vzejít pod utěrkou. Potom ke kvásku přisypeme zbylou mouku, přilijeme vodu a přidáme všechny další ingredience.

Vypracujeme hladké těsto, které necháme pod utěrkou kynout asi hodinu.

Mezitím nakrájíme cibuli na jemno, česnek na plátky a vše osmažíme na rostlinném oleji, přidáme mražený listový česnek a přilijeme smetanu. Špenátovou směs podusíme, dokud se neodpaří přebytečná tekutina a nakonec ji ochutíme solí a pepřem, případně také mletým muškátový oříškem.

Následně z těsta na pomoučeném vále vyválíme tenký plát a rozkrájíme jej na čtverečky. Všechny strany čtverečku potřeme rozšlehaným vejcem a doprostřed naneseme špenátovou nádivku.

Každý čtvereček přehneme na polovinu do tvaru šátečku a kraje umačkáme vidličkou. Šátečky poté přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme je opět rozšíleným vejcem.

Upečeme je při teplotě 180 °C dozlatova. Trvá to zhruba 15-20 minut. Šátečky necháme vychladnout a podáváme je jen tak samotné nebo třeba se salátem z čerstvé zeleniny.