Jak připravit cuketové tacos | recept

Tacos jsou součástí mexické kuchyně, proto můžete pokrm ochutit třeba chilli kořením, čerstvými či nakládanými pálivými papričkami, sušeným česnekem a cibulí, červenou paprikou, římským kmínem, oreganem či koriandrem.

Tempeh je možné použít jako náhradu masa. Jedná se o fermentované sojové boby. Naleznete v něm velké množství vitamínů skupiny B (včetně B12). Tempeh seženete v několika variantách v obchodech se zdravou výživou a v některých supermarketech.

A jaký je postup?

Cukety omyjeme a nastrouháme nahrubo (větší cuketu případně oloupejte a vydlabejte semínka). Nastrouhanou cuketu posolíme a necháme na cedníku asi 20 minut odkapat.

Poté ji důkladně vymačkáme a přemístíme do mísy. K cuketě přidáme vejce, mouku a sůl, těsto důkladně rozmícháme.

Na plech vyložený pečicím papírem a pokapaný trochou rostlinného oleje klademe lžící cuketovou směs a rukama z ní tvoříme tenké kulaté placky. Placky pečeme při 180 °C asi 30 minut, dokud nejdou sloupnout z pečicího papíru. Okraje by měly být hnědé a celé tacos zlatavé.

Mezitím připravíme náplň z tempehu následujícím způsobem:

Cibulku a česnek nakrájíme na jemno, tempeh nastrouháme nebo rozdrobíme na co nejmenší kousky. Na olivovém oleji necháme zesklovatět cibulku, přidáme česnek a poté tempeh. Směs krátce osmažíme, zakápneme limetkovou šťávou a dochutíme.

Tacos plníme tempehovou směsí, rajčatovou salsou a čerstvou zeleninou, vše zakápneme zakysanou smetanou, případně chilli omáčkou. Hotový pokrm dozdobíme čerstvými bylinkami.