Jak upéct cibulový koláč s vinnou klobásou | recept

Cibuli očistěte, rozkrojte na poloviny a ty nakrájejte na tenké plátky.

Ve větší pánvi s rozpáleným olejem cibuli zprudka osmahněte, pak snižte plamen a za občasného míchání cibuli pozvolna smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Olejem v této fázi nešetřete. Cibule potřebuje k dokonalému osmažení poměrně velké množství, tedy vyšší vrstvu.

Zatímco se cibule smaží, stočte vinnou klobásu do pečícím papírem vyložené koláčové formy a dejte předpéct do trouby vyhřáté na 200 ° C (horkovzdušná trouba 180 ° C). Stačí přibližně 20 minut, kdy klobása zpevní a lehce se opeče.

Osmaženou cibuli na pánvi poprašte mouku, ochuťte balzamikovým octem, promíchejte a pár minut společně restujte tak, aby se odpařil ocet, mouka lehce zezlátla a obalila cibuli.

Následně směs přesuňte do mísy, nechejte 5 minut zchladnout a přidejte zakysanou smetanu spolu s tymiánem, solí a pepřem.

Na závěr do základu vmíchejte vajíčka a vypracujte lité těsto.

Cibulové těsto navrstvěte na předpečenou vinnou klobásu.

Takto připravené vraťte zpět do trouby a koláč při stejné teplotě dopékejte dalších 30 – 35 minut až povrch zpevní a zabarví se.

Cibulí provoněný koláč nechejte ve formě vychladnout, zpevnit a poté krájejte na klínky. Výtečný je jak čerstvě upečený, tak den proleželý a vychlazený v lednici.