Jak na podzimní kakaový řez s tvarohovou a dýňovou nádivkou | recept

Pro přípravu tohoto podzimního kakaového řezu je důležitá jak podzimní dýně, tak ale i v základu použité kakaové těsto, které dýňovou nádivku v závěru i mřížkou ozdobí. Na kakaové těsto proto v míse dobře propracujte veškeré suroviny na něj uvedené. Tedy špaldovou mouku s tmavým kakaem a práškem do pečiva, současně směs oslaďte medem a vláčnost podpořte vejci, mlékem i olejem.

Propracované kakaové těsto pak rozdělte přibližně na polovinu, z jedné části vyválejte plát silný cca 3 mm a vyložte jím plech s pečicím papírem a vyšším okrajem. Druhou část těsta prozatím odložte vychladit do lednice.

Z uvedeného množství vznikne přibližně 800 g kakaového těsta, kdy jedna část, použitá na dno plechu, při přípravě vážila 500 g a druhá část, použitá na kakaovou mřížku, vážila pouze 300 g.

Nyní v mísách postupně připravte jak vláčnou tvarohovou, tak podzimní dýňovou nádivku.

Na tvarohovou nádivku nejprve v míse promíchejte tvaroh s pomazánkovým máslem.

Následně do hladkého tvarohového základu vmíchejte vejce s třtinovým cukrem a pudinkovým práškem. Vše promíchejte do hladké konzistence.

Pro přípravu podzimní dýňové nádivky je zapotřebí dýňového pyré, které metličkou v misce prošlehejte s vejci i smetanou a současně doplňte bramborovým škrobem, cukrem i skořicí. Po vymíchání je dýňová nádivka poměrně řídká, což je ale v pořádku.

Dýňové pyré pro tento kakaový řez zcela jednoduše připravíte nakrájením očištěné dýně, a to na větší kostky, které následně ve vodě povaříte a měkké rozmixujete.

Nyní na těsto urovnané v plechu rozetřete vláčnou tvarohovou nádivku.

Na ni pak rozlijte podzimní dýňovou nádivku.

Povrch dýňové nádivky před pečením ozdobte mřížkou z kakaového těsta, na kterou použijte již dříve odloženou a nyní již vychlazenou část kakaového těsta. Tu jednoduše vyválejte na tenký plát a rádýlkem nakrájejte na pásky, ze kterých pak tvořte na dýňové nádivce okrasnou mřížku.

Ozdobený koláč vložte do předehřáté trouby a při 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C) pečte 50 minut.

Po upečení nechejte tento voňavý podzimní koláč na plechu zcela zchladnout, následně jej přesuňte do lednice, a nechejte nejlépe do druhého dne proležet. Po nakrájení na jednotlivé řezy si pak bez váhání tímto kakaovým zákuskem zpříjemněte podzimní den.