Jak uvařit bezlepkovou polévku s nudlemi a houbami | recept na domácí bezlepkové nudle

Houby dodají klasické nudlové polévce nejen originální chuť, ale také spoustu zdraví prospěšných látek. Houby jsou zdrojem vitamínů skupiny B, vitamínu A a D, vápníku, hořčíku, draslíku, železa a také vlákniny a antioxidantů. Díky těmto látkám mohou houby pomoci se snižováním krevního tlaku a cholesterolu, podporují imunitu a snižují riziko rakoviny.

Pro přípravu nudlové polévky musíme nejprve dopředu vyrobit domácí bezlepkové nudle. Samozřejmě je možné použít různé bezlepkové mouky či směsi, často však bohužel obsahují i modifikované škroby, emulgátory a zahušťovadla, jejichž použití sice není nebezpečné, ale některé z nich mohou vyvolávat např. alergie. Proto je bezesporu lepší použít jednodruhovou přirozeně bezlepkovou mouku nebo jejich vlastní směs, obzvláště, pokud vaříte pro děti. Domácí bezlepkové nudle můžete bez problému připravit z jáhlové, rýžové, kukuřičné či pohankové mouky nebo jejich směsi.

A jaký je postup?

Do mísy nasypeme mouky, uprostřed vyhloubíme malý důlek, rozklepneme do něj celé vejce, přidáme vodu a sůl, ingredience promícháme vařečkou a polijeme je olejem.

Poté těsto důkladně propracujeme rukama, zabalíme jej do igelitu či potravinové fólie a necháme zhruba hodinu v lednici odpočinout.

Z těsta pak na pomoučeném válu vyválíme tenkou placku, kterou necháme chvilku zaschnout, aby se nelepila. Nesmí se však nechat schnout příliš dlouho, jinak by se těsto mohlo při krájení drolit. Nakrájíme nudle, které můžeme hned uvařit a nebo si je nasušit do zásoby.

A jak připravíme bezlepkovou polévku s nudlemi a houbami?

Nejprve oloupeme a omyjeme zeleninu, cibule pouze omyjeme a odkrojíme kořínky, necháme je však se slupkou, dodají vývaru krásnou barvu. Do hrnce vložíme kuřecí hřbety, zeleninu, přidáme sůl, pepř a případně další koření a vše zalijeme vodou.

Vodu přivedeme k varu, poté oheň stáhneme a necháme vývar jen pomalu táhnout zhruba hodinu a půl. Potom z polévky vyndáme zeleninu a maso, zeleninu můžeme rozmačkat či nakrájet a vhodit zpět do polévky. Maso obereme z kostí a také vrátíme zpět do polévky.

Do polévky přidáme nudle a houby dle chuti a povaříme ji zhruba 8 minut. Polévku nakonec dochutíme pokrájenými čerstvými bylinkami a případně ještě solí a pepřem.