Jak upéct roládu s rebarborou
Typickou rostlinou venkovských zahrádek je Reveň kadeřavá, známější jako rebarbora. Rebarbora se pěstuje nejen jako okrasná rostlina, ale i pro chutné listové řapíky. Rebarbora obsahuje mnoho vitaminů a minerálních látek, typickou chuť jí dodává kyselina jablečná. Listy obsahují jedovaté látky a ke konzumaci se nehodí. Rebarbora se musí vždy tepelně upravit, doporučuje se podávat s tvarohem nebo mlékem. Nevhodná je pro těhotné ženy, nemocné s ledvinami, dnou a žaludkem.
Co je potřeba
Těsto:
- 250 ml mléka
- 50 g másla
- 50 g cukru
- 50 g hrubé mouky
- 4 vejce
Náplň:
- 500 g rebarbory
- 250 g cukru
- lžička mleté skořice
- kůra z poloviny citronu
Rebarboru oloupejte a nakrájejte na špalíčky. Promíchejte s cukrem, skořicí a strouhanou citronovou kůrou. Přeložte do nádoby s poklicí a bez přidání vody reveň duste. Z rozvařené reveně nechte odpařit vodu tak, aby vznikla hustá kaše. Podle potřeby případně doslaďte a dochuťte.
Do nádoby se širším dnem dejte rozpustit máslo a do něj pak vsypte odvážené množství mouky. Lehce ji osmahněte, přidejte cukr a mléko a za stálého míchání uvařte hustou krupicovou kaši. Uvařenou nechte vychladnout.
Do studené kaše vmíchejte 4 žloutky a nakonec pevný sníh ze 4 bílků. Těsto rozetřete pomocí stěrky na vymazaný a vysypaný plech, popř. plech vyložený papírem na pečení. Pečte několik minut při 190 °C.
Upečenou horkou roládu ihned potřete rebarborovým rozvarem a pevně ji sviňte. Krájejte po vychladnutí na plátky. Roládu před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem.
Varování
Krupicová kaše musí být opravdu velmi hustá, jinak se roláda nepodaří.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku