Jak v sezóně upéct svěží jogurtový koláč s jahodami a rebarborou
Svěží sezonní rebarbora, která zdobí tento nadýchaný jogurtový koláč z máslově jemného a jogurtem zvláčněného těsta, dodá upečenému koláči patřičný svěží tón a delikátně tak doplní sladké jahody zakomponované v jogurtovém těstě.
Co je potřeba
S uvedeným množstvím upečete tento svěží koláč na plechu o velikosti 20×30 cm.
- 120 g másla pokojové teploty
- 180 g krupicového cukru
- 3 vajíčka
- 200 g smetanového bílého jogurtu
- 2 lžičky vanilkového aroma
- 300 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- + 300 g očištěné rebarbory
- + 1 konzerva kompotovaných jahod (ideálně však 150 g čerstvých jahod)
Podstatou tohoto nadýchaného, svěže laděného a jogurtového koláče ze sezónní rebarbory a jahod je dobře vyšlehaný máslový základ. Proto tedy ze všeho nejdříve vyšlehejte do jemné bělavé pěny máslo pokojové teploty s krupicovým cukrem.
Do máslové pěny poté vešlehejte jedno vajíčko po druhém, přičemž po přidání posledního vajíčka zvyšte výkon šlehače na nejvyšší otáčky, aby byl upečený rebarborový koláč patřičně nadýchaný.
Máslový základ nyní už jen metličkou promíchejte se smetanovým jogurtem a současně provoňte vanilkovým aroma.
Ve větší míse pak promíchejte sypké složky rebarborového koláče, tedy mouku s práškem do pečiva.
Sypkou směs následně důkladně propracujte s jogurtovo-máslovým jemným základem.
Do hladkého jogurtového těsta na závěr opatrně vmíchejte rozpůlené, dobře okapané jahody.
Vláčné jogurtové těsto s jahodami pak urovnejte na plech s vyššími okraji, který jste si předem vyložili pečicím papírem a zasypte očištěnou, na kousky nakrájenou sezónní rebarborou.
Takto připravený rebarborový koláč s jahodami vložte do předehřáté trouby a při 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C) pečte 45–50 minut.
Po upečení nechejte, v tuto chvíli již nadýchaný, koláč s rebarborou a jahodami vychladnout a poté si s chutí vychutnejte jeho svěží tón.
Tipy
- Pro ještě delikátnější chuť tohoto svěžího, jogurtového rebarborového koláče nahraďte 70 g hladké mouky najemno umletými mandlemi či mandlovou moukou. Právě mandle se totiž s jahodami a rebarborou dokonale snoubí. V případě, že do jogurtově vlahého těsta zapracujete mandlovou mouku či mandle, pak vřele doporučuji posekanými mandlemi rebarborový koláč před pečením ještě posypat. Jednak tím umocníte celkový mandlový tón a jednak upečený koláč s kousky křupavých mandlí krásně vypadá.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku