Jak upéct řezy s tvarohem a ostružinami | recept

Celá vejce s cukrem vyšlehejte do pěny. Postupně přidejte a zašlehejte vodu, olej a mouku promíchanou s kypřícím práškem.

Těsto nalijte na plech s vyšším okrajem. Nezapomeňte ho ještě předtím potřít tukem a vysypat moukou. Plech vložte do předehřáté trouby a korpus pečte při 175 °C. Trvá to chvilku, těsto není vysoké. Jakmile povrch zezlátne, zkuste špejlí, zda-li je těsto správně propečené. Po zapíchnutí a vytažení musí zůstat špejle suchá. Upečený korpus nechte vychladnout na plechu.

Přebrané, očistěné ostružiny rozmixujte. Mně osobně vadí ostružinová jadérka, proto směs pasíruji přes síto, ale pokud vám nevadí, klidně tam mohou zůstat. Pudinkový prášek s cukrem promíchejte s vodou a trochou rozmixovaných ostružin. Poté směs vlijte do zbytku ostružinového pyré a za stálého míchání uvařte pudink stejným způsobem, jako se vaří z mléka.

Ještě teplý pudink nalijte na upečený korpus a posypte cukrem, abyste zabránili vytvoření škraloupu. Nechte opět vychladnout.

Vyšlehejte tvaroh s cukrem a smetanou. Je-li směs příliš hustá, přidejte trochu mléka. Smetanu ke šlehání vyšlehejte dotuha. Želatinový ztužovač připravte podle návodu na sáčku. Vše dohromady promíchejte do hladkého krému.

Krém naneste na ostružinový pudink a povrch uhlaďte stěrkou nebo cukrářskou kartou.

Ozdobte nastrouhanou čokoládou a ostružinami. Nechte moučník v chladu, aby tvarohová vrstva dostatečně ztuhla.

Moučník nakrájejte ostrým nožem, který oplachujte vodou, aby řezy byly pěkně hladké.