Jak připravit rybu se zeleninou a pečenými brambory

Rybí plátky pokapejte citronovou šťávou a nechte chvilku odležet. Rybu nesolte, solí se až po tepelné úpravě.

Brambory oloupejte, pokrájejte je na kousky, zakápněte olejem nebo přidejte kousek másla. Promíchejte se solí a narovnejte do pekáče vyloženého papírem na pečení. Papír není nutné použít, ale když ho dáte, brambory se nepřilepí a ušetříte si práci s mytím. Brambory upečte při vyšší teplotě dozlatova. Občas je promíchejte.

V pánvi nechte rozehřát ghí nebo olej v malém množství. Nepoužívejte obyčejné máslo, přepalovalo by se. Nemáte-li ghí, vezměte raději olej.

Na tuk vložte směs krájené zeleniny. Druhy si namíchejte podle své chuti. Zeleninu krátce osmahněte, podlijte malým množstvím vody a pod pokličkou duste do poloměkka. Před dokončením zeleninu osolte. Nesmí se rozvařit, musí zůstat křupavá.

Lze využít i hotové mražené zeleninové směsi. Ale pozor, obrázek na obalu často slibuje úplně jiný poměr druhů než ve skutečnosti obsahuje. Mraženou zeleninu nepodlévejte, není to třeba.

Do bílého jogurtu rozmíchejte koprovou nať a sůl. Jogurt bývá dost kyselý, někdy je třeba trochu cukru nebo sladidla. Nemáte-li kopr v oblibě, zvolte jinou bylinku.

Lososa začněte opékat až nakonec. Plátky osušte papírovým ubrouskem od přebytečné šťávy a položte je na zbytek rozpáleného tuku, který jste scedili ze zeleniny. Opečte z obou stran. Opečenou rybu osolte. Na talíř servírujte opečené brambory, zeleninu s plátkem ryby a jogurtový dressing.