Jak připravit kynutý ostružinový koláč s drobenkou | recept

V prvním kroku si přichystáme kvásek. Do trochy podmáslí rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a zamícháme. Přikryjeme talířkem a vložíme do trochu vyhřáté trouby, případně na nebo pod topení.

Než vzejde kvásek, přichystáme si ostatní suroviny. Do širší a hlubší mísy prosejeme oba druhy mouky, přidáme cukr, špetku soli a přilijeme podmáslí, rozpuštěné máslo a rozklepneme vejce. Všechno promícháme.

Vyběhlý kvásek přilijeme k ostatním ingrediencím a vypracujeme vláčné těsto. Aby se opravdu povedlo, je třeba těsto důkladně hníst několik minut, aby se dostatečně provzdušnilo, lépe pak vykyne. Z těsta vytvarujeme bochánek a lehce ho poprášíme moukou. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme přibližně hodinu kynout.

Ostružiny si propláchneme a případně překrojíme na poloviny, pokud pracujeme s velkoplodými zahradními ostružinami.

V dalším kroku si připravíme drobenku. Cukr, máslo a mouku zpracováváme rukama tak dlouho, dokud nevytvoříme patřičnou konzistenci drobenky. Vykynuté těsto rozválíme na kulatý plát. Máme doma rádi tenké těsto, tuto dávku proto rozvaluji běžně na tři koláče.

Každý přeneseme na vymazaný plech. Poklademe nakrájenými ostružinami, posypeme drobenkou a vložíme do středně vyhřáté trouby.

Ostružinový koláč pečeme asi 20 minut podle síly těsta. Koláč je hotový, když těsto zezlátne a ostřužiny se rozpečou natolik, že vytvoří jakousi marmeládu. Nechte si chutnat!