Jak upéct výborné perníčky | hned měkké | recept

Nejprve si připravíme těsto na perníčky. Začneme sypkými surovinami. V míse si promícháme mouku (kombinujeme pšeničnou a žitnou), moučkový cukr a vanilkový cukr, kakao s kořením a sodou.

V obyčejném rendlíku si rozpustíme tuk s medem a přivedeme k varu. Použít můžete jakýkoli včelí med, který máte doma. V některých receptech na perníčky se med neohřívá, ohřívání medu se mi však při pečení vánočních nebo velikonočních perníčků už mnohokrát osvědčilo.

Rozpuštěný tuk vlijeme do mouky a metlami promícháme. Dostaneme nejprve sypkou směs podobnou drobence. Pak přidáme všechna vejce, která nejprve promícháme. Vypracujeme těsto a v potravinové fólii jej necháme 1 až 3 dny odležet.

Než začneme rozvalovat těsto, pořádně si ho po částech propracujeme. Pak těsto rozválíme na 3 až 4 mm silnou placku, z které pomocí vykrajovátek vykrajujeme požadované tvary perníčků. Vykrajované perníčky pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.

Perníčky pečeme v troubě při teplotě 190 °C. Po vyjmutí z trouby je necháme vychladnout na plechu, po vychladnutí je potíráme směsí rozšlehaného vajíčka s kapkou citronové šťávy.

Perníčky nakonec zdobíme bílkovou polevou. Recept na bílkovou polevu naleznete zde: Jak udělat bílkovou polevu na zdobení perníčků | recept nebo se můžete nechat inspirovat recepty na zdravější polevy na vánoční cukroví, které naleznete v následujícím článku: Jak připravit zdravější polevy na vánoční cukroví | recepty.