Jak upéct výborné perníčky | hned měkké | recept
Jak upéct výborné perníčky | hned měkké | recept. Tento recept na medové perníčky jsem si oblíbila nejen kvůli velikosti dávky (malých perníčků může být až 200 ks), ale protože jsou ihned měkké a taky tak dlouho vydrží i bez zvláštního skladování. Perníčky jsou důležitou součástí nejen Vánoc, ale také Velikonoc, a čím jiným potěšit své blízké než krásným perníkovým srdcem. Toto perníkové těsto doporučuji i na velké tvary, protože se krásně vypouknou.
Co je potřeba
- 1200 g hladké mouky (750 g pšeničné a 450 g žitné)
- 420 g moučkového cukru
- 250 g tuku (používám nejraději margarín Hera nebo Zlatá Haná )
- 6 ks vejce
- 8 polévkových lžic medu
- 3 polévkové lžíce kakaa
- 1–2 polévkové lžíce perníkového koření
- 1 ks vanilkový cukr
- 3,5 lžičky sody
Krok 1
Nejprve si připravíme těsto na perníčky. Začneme sypkými surovinami. V míse si promícháme mouku (kombinujeme pšeničnou a žitnou), moučkový cukr a vanilkový cukr, kakao s kořením a sodou.
Krok 2
V obyčejném rendlíku si rozpustíme tuk s medem a přivedeme k varu. Použít můžete jakýkoli včelí med, který máte doma. V některých receptech na perníčky se med neohřívá, ohřívání medu se mi však při pečení vánočních nebo velikonočních perníčků už mnohokrát osvědčilo.
Krok 3
Rozpuštěný tuk vlijeme do mouky a metlami promícháme. Dostaneme nejprve sypkou směs podobnou drobence. Pak přidáme všechna vejce, která nejprve promícháme. Vypracujeme těsto a v potravinové fólii jej necháme 1 až 3 dny odležet.
Krok 4
Než začneme rozvalovat těsto, pořádně si ho po částech propracujeme. Pak těsto rozválíme na 3 až 4 mm silnou placku, z které pomocí vykrajovátek vykrajujeme požadované tvary perníčků. Vykrajované perníčky pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 5
Perníčky pečeme v troubě při teplotě 190 °C. Po vyjmutí z trouby je necháme vychladnout na plechu, po vychladnutí je potíráme směsí rozšlehaného vajíčka s kapkou citronové šťávy.
Krok 6
Perníčky nakonec zdobíme bílkovou polevou. Recept na bílkovou polevu naleznete zde: Jak udělat bílkovou polevu na zdobení perníčků | recept nebo se můžete nechat inspirovat recepty na zdravější polevy na vánoční cukroví, které naleznete v následujícím článku: Jak připravit zdravější polevy na vánoční cukroví | recepty.
Vajíčko před potíráním doporučuji přecedit přes jemné sítko, aby se lépe roztíralo a nenechávalo šmouhy.