Jak uvařit kuřecí játra s karamelizovanými jablky
Jak uvařit kuřecí játra s karamelizovanými jablky | recept z kuřecí játry. Tento recept je dokonalým návodem, jak velice snadno z obyčejných kuřecích jater připravit jídlo hodné michelinské hvězdy. Jen taková jídla se nebojí neotřelých kombinací slané a sladké chuti, zakomponování ovoce a podobně. Nebojte se ani vy a v duchu michelinského šéfkuchaře zkombinujte játra s pikantním balzamikem a sladkými karamelizovanými jablky. Výsledek bude přímo mistrovský.
Co je potřeba
Játra:
- 1 kg očištěných kuřecích jater
- 50–100 ml olivového oleje na opečení jater
- 200 ml balzamikového octa
- 100 g medu
- 50 g másla
- sůl a pepř
Karamelizovaná jablka:
- 6 ks jablek
- 4 lžíce medu
- 50 g másla
Nejprve si připravte jablka. Ta oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na plátky silné 1 cm. Plátky jablek vyskládejte na plech vyložený pečícím papírem, zakápněte medem a poklaďte plátky másla.
Pečte v předem vyhřáté troubě na 200 °C, dozlatova přibližně 30 minut. Jablka zhruba v polovině doby pečení opatrně promíchejte, aby se rozpuštěným medovým máslem obalily všechny plátky.
Zatím co jablka karamelizují v troubě, vezměte k ruce důkladně očištěná, odblaněná, játra a nakrájejte je. Kousky by neměly být úplně drobné, ať se hezky zakousnete.
Následně je zprudka orestujte na větším množství oleje tak, aby byla ze všech stran zatažená, opečená dozlatova, ale nevysušená a uvnitř stále šťavnatá. Případnou vzniklou tekutinu (šťávu) nechejte vydusit a pak do pánve přidejte med s balzamikovým octem a svařte do konzistence sirupu, občas promíchejte.
Pánev stáhněte z plotny, játra osolte a opepřete a na závěr vmíchejte máslo.
Nyní ve stylu michelinského šéfkuchaře takto připravená játra servírujte společně s opečenými jablky, ozdobte snítkou rozmarýnu a přiložte nasucho opečený toast.
Tipy
Směle místo kuřecích jater použijte játra vepřová, hovězí či si dopřejte některá z tučnějších, například kachní. Tučnější játra naprosto perfektně vyváží slanou a sladkou chuť zkombinovanou v jednom pokrmu.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku