Jak uvařit hrachovou polévku se slaninovými knedlíčky | recept

Na přípravu polévky si den předem namočte hrách. Nezáleží na tom, jestli bude žlutý nebo zelený. Z obou variant uvaříte polévku dobrou, i když rozšířenějším zvykem je polévka ze žlutého hrachu. Druhý den vodu z hrachu vylijte, hrách propláchněte pod tekoucí vodou a vložte ho do hrnce na dožluta na sádle osmahlou pokrájenou cibuli. Posypte hladkou moukou, promíchejte a zalijte vodou. Vařte doměkka. Hrách a ostatní luštěniny se solí až těsně před dovařením, nezapomeňte na to. Po změknutí odeberte část hrachu, rozmixujte ho a vraťte do polévky, zahustí ji. Přidejte pepř, majoránku a česnek. Povařte jen několik minut a odstavte.

Na knedlíčky budete potřebovat starší pečivo, slaninu nebo uzený špek, vejce a strouhanku. Nejprve si na malé kostičky nakrájejte slaninu, vložte ji na studenou pánev a vyškvařte. Postupně, tak jak se pánev bude zahřívat, slanina uvolní tuk. Když ze slaniny zůstanou jen malé škvarečky (tuk nevylévejte, nechte ho na pánvi), přidejte nakrájenou housku a osmahněte ji. Pak odstavte a nechte vychladnout. 

Do vychladlé směsi rozklepněte vejce, posypte ji hladkou moukou a zahustěte strouhankou. Rukama zpracujte těstíčko. Nesmí být příliš řídké, mohlo by se rozvařit, ale ani příliš husté. Takové knedlíčky by byly tvrdé. Hmota musí být tak akorát. 

Tvořte knedlíčky velké asi jako vlašský ořech, varem trochu zvětší velikost. Knedlíčky naházejte rychle za sebou do osolené vroucí vody a povařte 5 minut. Pak přeceďte. Knedlíčky musíte do vody vkládat co nejrychleji za sebou, aby byly všechny stejnoměrně uvařené. Při pomalém tempu by první byly převařené a poslední nedovařené. Knedlíčky podávejte zvlášť, každý strávník si je do polévky vloží sám.