Jak uvařit fazolový guláš | recept

Fazole namočíme přes noc do studené vody, do které jsme přidali bobkový list a oloupaný prolisovaný česnek. Druhý den vodu slijeme a v nové vodě fazole uvaříme téměř doměkka. Vody by mělo být dvakrát tolik, co je fazolí. Jestliže si chceme ušetřit čas a práci, použijeme fazole z konzervy (ty se nevaří).

Na rozpáleném tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Po zezlátnutí přidáme na kostky pokrájenou vepřovou plec, osolíme, okořeníme a dusíme do změknutí masa. Podléváme vývarem nebo vodou.

Když je maso měkké a voda se vydusila, zaprášíme maso na tuku lžící hladké mouky, lžičkou sladké papriky a orestujeme ho. Dobrou chuť guláš získá, když se paprika s moukou lehounce přichytí ke dnu nádoby. Nesmí to být ale moc, guláš by byl hořký.

V dalším kroku k orestovanému vepřovému masu přidáme na proužky nakrájenou barevnou papriku, jednu lžíci rajského protlaku a chvilku vše společně dusíme. Následně zalijeme směs vodou nebo vývarem, který nám zbyl a necháme přejít varem.

Po lehkém změknutí paprik přidáme fazole a feferonku a dovaříme do změknutí surovin. Je potřeba guláš hlídat, aby se paprika nerozvařila, nevypadá to pak hezky. Hotový guláš podáváme s chlebem nebo jinou přílohou podle chuti.