Jak upéct rebarborovo-jahodové řezy s kokosovou krustou | recept

V prvním kroku nakrájíme oloupanou rebarboru na kostky. Vložíme ji do hrnce, posypeme asi třemi lžícemi cukru a přivedeme k varu. Přibližně po pěti minutách, když je rebarbora měkká, odstavíme hrnec z ohně a necháme rebarboru zchladnout. Troubu předehřejeme na 180 °C, pekáč vymažeme tukem a potáhneme pečicím papírem. Pokud máme rádi vyšší řezy, připravíme si menší pekáč.

Poté se pustíme do přípravy těsta. Všechny sypké ingredience smícháme v hlubší míse, máslo si nakrájíme na kostky a zapracujeme ho k těstu. Těsto následně vmačkáme do připravené formy a dáme předpéct do trouby asi na 20 minut, těsto by mělo zrůžovět.

Mezitím si přichystáme ovocnou náplň. Nejprve smícháme mouku a kypřící prášek. V jiné míse vyšleháme vejce s cukrem do pěny. K připravené pěně přidáme moučnou směs a přilijeme citronovou šťávu. Jahody omyjeme a nakrájíme na plátky a smícháme je s rebarborou. Nakrájené jahody s rebarborou přidáme k vaječné pěně a důkladně promícháme.

Asi třetinu připravené rebarborovo-jahodové náplně odebereme do menší misky a přisypeme k ní všechen kokos, kokosovou směs zamícháme a odložíme ji stranou. .

Na předpečený korpus nejprve navrstvíme ovocnou náplň a navrch rozetřeme kokosovou směs. Koláč vložíme do trouby a pečeme dozlatova, trvá to přibližně 40 minut.

Pokud koláč připravujeme ve větší vrstvě, prodloužíme délku pečení. Pekáč můžeme zakrýt alobalem, pokud zlátne příliš rychle. Vychladlý koláč krájíme na řezy, případně poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.