Jak upéct povidlové hřebeny z kynutého těsta | recept
Povidlové hřebeny z kynutého těsta | recept. Není nad kynuté těsto, je naprosto univerzální a pokud k němu nechováte odpor kvůli jeho nadýmavým účinkům, tak mi jistě dáte za pravdu, že čerstvému kynutému koláči se nic nevyrovná. Receptů na kynuté těsto existuje skutečně mnoho, od toho obyčejného s minimem tuku a vajec až po to lepší sváteční, tedy tučnější a s více vejci, používané často na svatební či posvícenské koláče. Následující recept na povidlové hřebeny patří do té druhé kategorie, ale s trochou fantazie si jej můžete upravit i na „všední“. Upečte si kynuté hřebeny s náplní, výborná je povidlová, ale fantazii se meze nekladou, skvěle chutnají i s mákem nebo tvarohem a můžete do nich zabalit i sezónní ovoce.
Co je potřeba
Na kvásek si přichystejte:
- 100 ml vlažného mléka
- 1 lžičku krupicového cukru
- ½ kostky droždí
Na těsto budeme potřebovat:
- 4 žloutky + 1 vejce na potření
- 200 g tuku (nejlépe másla nebo hery)
- 500 g mouky (nakombinujte špaldovou s běžnou pšeničnou polohrubou)
- 100 g cukru
- 150 g másla
- 100 ml mléka
- špetku soli
- citronovou kůru
- ořechy na posypání
V prvním kroku si samozřejmě připravíme kvásek. Do hrnku nalijeme mléko, mělo by mít alespoň pokojovou teplotu, nadrolíme k němu droždí, přidáme lžičku cukru a promícháme. Hrnek překryjeme talířkem a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Mezitím si rozpustíme máslo. Na vál nasypeme požadované množství mouky, nejlepší je nakombinovat klasickou pšeničnou se špaldovou a přisypeme cukr. Vejce postupně rozklepneme do mléka a rozkvedláme je, poté je nalijeme do důlku v mouce na válu, přilijeme máslo, přidáme citronovou kůru a vzešlý kvásek a postupně a trpělivě zpracujeme na hladké těsto. Jakmile se nám to podaří, poprášíme ho moukou a překryjeme utěrkou. Necháme na teplém místě nakynout. Těsto by mělo zdvojnásobit objem.
Mezitím si připravíme náplň. Do povidel, pokud jsou ztuhlá, nalijeme trochu rumu a rozmícháme. Případně přisypeme trošku skořice. Jakmile těsto nakyne, část odřízneme a na pomoučněném válu vyválíme do „hranata“.
Následně nakrájíme na čtverce. Každý si pomyslně rozdělíme na poloviny a do jedné vždy naneseme náplň, tak abychom tou druhou prázdnou částí náplň překryli. Pomocí vidličky přimáčkneme okraje a na jedné straně uděláme nožem zářezy.
Hotové hřebeny klademe na plech vymazaný tukem. Nakonec rozklepneme zbylé vejce a rozkvedláme ho. Ořechy nasekáme nadrobno. Hřebeny potřeme vajíčkem, posypeme ořechy a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Hřebeny pečeme, dokud nezezlátnou, trvá to asi 20 minut.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku