Jak upéct plněnou sekanou | recept

Začneme přípravou surovin. Ze dvou vajec a jednoho bílku si uděláme míchaná vejce. Pod vejce nepřidáváme žádný tuk ani vodu. Mícháme, aby se vejce nepřichytila a když jsou polotekutá, odstavíme je. Vejce ještě trochu dojdou vlastním teplem, potřebujeme je řidší, aby se dobře roztírala. Cibuli a papriku pokrájíme na menší kousky a okurku rozstrouháme na hrubém struhadle. Rohlík nebo strouhanku zvlhčíme mlékem.

Do mísy vložíme mleté maso a přidáme pokrájenou cibulku, prolisovaný česnek, sůl, pepř, majoránku a kdo chce, může přidat mletou sladkou papriku. Ze strouhanky nebo rozdrobeného rohlíku vymačkáme přebytečné mléko a přidáme do mísy k masu spolu s jedním vajíčkem. Důkladně rukama prohněteme, aby se všechny přísady spojily.

Připravíme si potravinářskou folii nebo mikrotenový sáček a lehce ho navlhčíme vodou. Rukama vytvarujeme z připravené masové směsi obdélník. Potřeme ho hořčicí a poklademe na něj nakrájenou šunku nebo šunkový salám tak, aby se jednotlivé plátky překrývaly. Na ně rozprostřeme připravená míchaná vejce a zasypeme pokrájenou paprikou a strouhanými okurkami. Neobkládáme plát až do konce, musíme si nechat volný kraj, aby šla sekaná zabalit.

Pomocí potravinářské folie začneme stáčet z masové směsi roládu. Stáčíme ji zlehka, při větším tlaku by se shrnovala náplň. Roládu upravíme, přimáčkneme konce k sobě, aby při pečení nevytékala náplň. Položíme ji do pekáče vypláchnutého vodou „švem“ dolů.

Rozehřejeme si troubu na 190 °C, sekanou potřeme rozšlehaným zbylým žloutkem a pečeme do zrůžovění. Podle potřeby podléváme vodou. Nelze napsat přesný čas pečení, každá trouba peče jinak. Až začne sekaná vonět a růžovět, kousek odloupněte a uvidíte.

Po upečení nechte sekanou lehce vychladnout. Pokud se krájí horká, vytéká z ní náplň a sekaná se trhá. Po 20 minutách je stále teplá, ale krájí se o moc lépe. Jako příloha se hodí bramborová kaše, ke studené pak chléb.