Jak upéct piškotové řezy | recept

Mouku, kypřicí prášek a moučkový cukr v misce promícháme. Přidáme změklý tuk, celá vejce a mléko. Zpracujeme všechny suroviny v těsto. Hotové těsto rozdělíme na dva díly a do jedné části zapracujeme kakaový prášek.

Z každého dílu těsta vyválíme placku, kterou upečeme na plechu vyloženém pečicím papírem. Usnadní to následné skládání moučníku. S těstem se hůře pracuje, je tuhé. Doporučuji nejprve těsto vymačkat na plech rukou a pak přejet válečkem. Drobné nerovnosti nevadí, krém je schová. Pečeme při 180 °C v předem vyhřáté troubě asi 8 až 10 minut.

Z mléka, mouky a pudinkového prášku uvaříme hustou kaši. Postup je stejný jako u vaření pudinku. Kaši necháme vystydnout. Utřeme máslo, cukr, vanilkový cukr a po částech do této směsi přidáváme vychladlou uvařenou kaši. Před přidáním dalšího množství kaše musí být předchozí dobře zašlehaná, jinak se krém srazí.

Polovinou ušlehaného krému potřeme tmavý plát těsta a poklademe dětskými piškoty zlehka namočenými v rumu. Na piškoty navrstvíme druhou polovinu krému, přikryjeme světlým plátem těsta, zatížíme a necháme v chladu do druhého dne. Na zatížení použijeme třeba dřevěné prkénko. Váhou prkénka se vytlačí případné vzduchové mezery z krému.

Druhý den povrch řezů polijeme čokoládovou polevou. Podáváme po změknutí, tj. asi za 2 dny. Krájíme na čtverce, nůž máčíme v horké vodě, aby nepopraskala čokoládová poleva. Nechte si chutnat.