Jak upéct dvojctihodné koláče | recept

Nejprve si zaděláme kynuté těsto. Do vlažného mléka přidáme cukr, sůl a droždí. Necháme vzejít kvásek. Poté přidáme žloutky, olej a přisypáváme hladkou mouku. Mouku přidáváme opatrně, těsto musí být vláčné, nepříliš hutné. Na teplém místě ho necháme přikryté utěrkou asi hodinu kynout.

Po vykynutí těsto rozdělíme na dvě části, každý díl vyválíme do pruhu a rozdělíme na 12 kousků. Z těsta tedy budeme mít 24 kousků. Kousky v ruce upravíme do bochánků (viz ilustrační fotografie) a necháme 10 minut odpočívat.

Připravíme si tvarohovou a povidlovou náplň. Povidla ochutíme podle své chuti. Většinou se přidává trocha rumu, skořice nebo perníku. Tvarohovou náplň připravíme vyšleháním celého vejce s cukrem a kouskem másla. Přidáme tvaroh, citronovou kůru a sníh ze tří bílků, zbylých z přípravy těsta.

Bochánek kynutého těsta rozválíme, lžící vložíme zvolenou náplň a zabalíme jako buchtu. Spojenou stranou ho položíme na desku a lehce zploštíme dlaní. Takto si připravíme všechny bochánky. Důlek pro druhou náplň si utvoříme pomocí prstů nebo sklenice s rovným dnem. Důlek naplníme, posypeme rozinkami, drobenkou nebo mandlemi. Okraj koláčku potřeme rozšlehaným vajíčkem. Otvor pro druhou náplň doporučuji dělat již na pečicím plechu, naplněný koláček se špatně přenáší.

Koláče se pečou při teplotě 170 °C v předem vyhřáté troubě. Hotové jsou po zrůžovění. Upečené se mohou potírat rumem nebo smetanou s cukrem.