Jak upéct nejjednodušší dortový korpus

Aby se těsto povedlo, všechny potřebné ingredience by měly mít přibližně stejnou teplotu, proto si včas vyndejte vejce z chladničky. Oddělte žloutky a bílky. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Do sněhu zašlehejte žloutky, moučkový cukr, pomerančovou kůru, mouku s práškem do pečiva. Nakonec přimíchejte dvě rovné lžíce škrobu a dobře vyšlehejte.

Formu na dort vymažte pevným tukem a vsypte do ní trochu mouky. Krouživým pohybem mouku rozprostřete po celé ploše. Vlijte těsto do formy a povrch lehce stěrkou urovnejte.

Vložte do předem vytopené trouby a upečte při 180 °C. Před vytažením z trouby zkuste špejlí, zda je korpus dobře propečen. Špejle vytažená z těsta musí zůstat suchá. Korpus nechte chvíli vychladnout, pak formu opatrně rozevřete a nechte dokonale vystydnout. Pak korpus rozřízněte.

Krém připravíte ze smetany, mascarpone a cukru podle chuti. Pro výraznější chuť přidejte jemně strouhanou pomerančovou kůru. Vše dohromady vyšlehejte elektrickým šlehačem. Dortový plát vraťte do formy a potřete ho krémem. Přikryjte dalším plátem a jemně stlačte. Povrch dortu pokryjte slabou vrstvou krému.

Nahoru na dort vyskládejte kolečka pomeranče překrojená na polovinu. Dort můžete zdobit i jiným ovocem, nejen pomeranči. Přizpůsobte chuť krému použitému ovoci.

Celý dort ve formě polijte ochuceným roztokem želatiny nebo agar – agaru. Postupujte podle návodu na těchto přípravcích. Dort nechte ztuhnout a případně dozdobte. Krájejte ostrým nožem.