Jak upéct mandlové muffiny bez mouky a cukru | recept

Mandlovou mouku promíchejte s kypřicím práškem a solí. I do těst na sladké moučníky se přidává špetka soli, sůl zlepšuje chuť. Pro diabetiky doporučuji vanilkovou sůl, dá se sehnat v některých prodejnách s kořením. Je to směs mleté vanilky a soli. Mandlovou mouku nemusíte kupovat, snadno si ji připravíte sami doma. Stačí jemně umlít mandle, slupka nevadí.

V misce vymíchejte změklé máslo se žloutky a můžete přidat polévkovou lžíci stevie v prášku. Stevii můžete vynechat, rozinky i banán těsto osladí, záleží na vaší chuti.

Přidejte rozinky předem naložené v rumu nebo jen ve vodě, na kousky pokrájený přezrálý banán, pevný sníh ze dvou bílků a umíchejte těsto.

Abyste nemuseli hotové muffiny pracně vyklápět z formy a usnadnili si její mytí, vyložte ji papírovými košíčky. Dostanou se v papírnictví i běžně v supermarketech.

Papírové košíčky naplňte těstem. Použijte lžičku a namáčejte ji ve vodě, aby těsto snadno sklouzlo. Neplňte formu až nahoru, těsto vyskočí.

Muffiny upečte v předem vyhřáté troubě při teplotě 170 °C. Těsto vyskočí a povrch zhnědne. Před vyjmutím z trouby zkuste, zdali jsou muffiny propečené. Zapíchnutá špejle musí po vytažení zůstat suchá. Košíčky vyjměte z formy, jde to velmi lehce. Nechte je vychladnout na mřížce. Z tohoto množství je 14 muffinů.