Jak upéct luxusní borůvkový koláč s kešu oříšky | recept

Máslo nakrájejte na menší kousky, nechejte chvilku povolit a v míse ho pak promíchejte se sypkými surovinami - s moukou, cukrem a mletými kešu oříšky.

Vypracujte vláčné, dobře zpracovatelné, nelepící těsto.

Těsto vyválejte či prsty natlačte do koláčové formy vyložené pečicím papírem. Vytvořte i tenké okraje.  Těsto ve formě uložte na 15 minut do chladničky a poté pečte v předem vyhřáté troubě při 170 °C (v horkovzdušné troubě při 150 °C) 20 minut.

Mezitím v kastrůlku svařte borůvky s cukrem.

Jakmile se tekutina částečně zredukuje, přidejte v citronové šťávě rozmíchaný kukuřičný škrob a za stálého a svižného míchání povařte do zhoustnutí. Konzistencí by měla náplň připomínat marmeládu. Jestliže pracujte s mraženými (rozmraženými) borůvkami, tekutiny bude více. Ovšem i tak kukuřičný škrob požadovanou konzistenci vytvoří.

Na předpečený korpus pak borůvkovou náplň rovnoměrně rozetřete.

Posypte sekanými kešu oříšky a vložte zpět do trouby.

Společně dopékejte  při stejné teplotě přibližně dalších 40 minut, než okraje těsta a kešu oříšky mírně zezlátnou.

Koláčový zázrak nechejte ve formě vychladnout a pak jej uložte do lednice do druhého dne odpočinout. Je to těžké, ale dejte mu šanci. Odměnou vám bude úžasně vláčný koláč. Následně nakrájený na klínky a ozdobený mátou je přímo luxusní. (Přiznám, že je i křehký téměř okamžitě po upečení, zkrátka je excelentní. Ano, nevydržela jsem.)