Jak upéct listové košíčky s různými slanými náplněmi | recepty

Listové těsto (koupené nebo domácí) rozválejte. Těsto by se mělo vyvalovat bez mouky, stačí navlhčená podložka. Z plátu vykrájejte kolečka a upečte je na obrácených formičkách na košíčky. Formičku umístěte doprostřed vykrojeného kolečka a lehce přitiskněte. Rukou přimáčkněte okraje těsta na formičku. Aby při pečení těsto z formičky nesjíždělo, ještě před přiložením formiček ho potřete vajíčkem, vajíčko zabrání sklouznutí těsta.

Listové těsto se peče při vyšší teplotě – 220 °C. Plech s košíčky vkládejte do vyhřáté trouby. Troubu zbytečně neotvírejte, aby těsto pěkně lístkovalo. Dozlatova upečené košíčky nechte částečně vychladnout a pak teprve sejměte z formy. Někdy se stane, že se horké pečivo trhá, s lehce vychladlým se pracuje lépe. Košíčky před plněním nechte vychladnout. Listové korpusy můžete upéct i předem. Mám vyzkoušené 3 dny, beze změny kvality.

Košíčky plňte rozmanitými pomazánkami nebo pěnami. Naplněné ozdobte třeba ořechem, mandlí, kuličkou hroznového vína, paprikou apod. Možností je opravdu hodně. Hotové pečivo skladujte v chladu a rychle spotřebujte.

Tipy na slané náplně košíčků

Klobásová pomazánka

Suroviny:

• 120 g klobásy nebo trvanlivého salámu
• 200 g másla
• 4 stroužky česneku
• sůl

Do utřeného másla přidáme rozemletou klobásu, podle chuti česnek a případně dosolíme.

Šunková s Lučinou

Suroviny:

• 100 g Lučiny
• 100 g šunky
• 100 ml sladké smetany
• sůl
• petržel nebo pažitka

Lučinu našleháme se smetanou a solí do pěny, přidáme šunku pokrájenou na kostičky a petržel nebo pažitku.

Tuňáková pěna

Suroviny:

• konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
• 100 g měkkého tvarohu
• 100 g másla
• sůl
• citronová šťáva

Máslo utřeme s tvarohem, přidáme tuňáka, rozmačkáme vidličkou, osolíme a zakápneme citronem.

Sýrová s kečupem

Suroviny:

• 200 g sýra tvrdého sýra
• 3 vejce natvrdo
• 2 lžíce kečupu
• 100 ml majolky
• sůl

Sýr a vejce nakrájíme na drobné kousky, promícháme a osolíme. Majolku smícháme s kečupem a vmícháme k sýru a vejcím.

Sýrová náplň

Suroviny:

• 100 g másla
• 150 g měkkého tvarohu
• 200 g taveného smetanového sýra
• kari koření
• sůl

Máslo utřeme se solí a kari kořením, přidáme tvaroh a sýr, našleháme.

Drůbeží pěna

Suroviny:

• 120 g másla
• 150 g drůbežího masa (vařeného nebo pečeného)
• 2 lžíce sladké smetany
• pepř
• sůl

Máslo utřeme se solí a pepřem, přidáme mleté drůbeží maso, smetanu a ušleháme.