Jak upéct králíka se zeleninou | recept

Nejprve si přichystáme králičí maso. Králíka naporcujeme nůžkami na drůbež. Odstříhneme zadní stehna, přední nohy a zbytek naporcujeme na úhledné kousky.

Každý kousek osoleného masa obalíme tence nakrájenými plátky prorostlé anglické slaniny. Králičí maso je sušší, obsahuje velmi málo tuku, proto k pečeni přidáváme slaninu nebo třeba vepřový bůček. Zbytek slaniny pokrájíme do pekáče pod maso.

Omytou a očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostky a vložíme pod králičí maso do pekáče. Na zeleninu naskládáme králičí porce se slaninou a přikryjeme nahrubo pokrájenou cibulí. Přidáme bobkový list, nové koření a pepř. Podlijeme 200 ml vody, přikryjeme alobalem nebo víkem a dáme do trouby péci při těplotě 180 °C.

Asi po 40 minutách pečení králíka obrátíme, všechna zelenina tedy bude pod masem. Už nepřikrýváme poklicí. Zvýšíme teplotu na 200 °C a dopékáme, aby maso zčervenalo. Musí být opečené z obou stran, proto maso obrátíme ještě jednou. Po zhruba 20 minutách bude maso hotové.

Hotového pečeného králíka podáváme se zeleninou a výpekem. Jako příloha se hodí brambory nebo bramborové šišky.

Jestliže někomu vadí kousky zeleniny a cibule, přidejte trochu smetany a zeleninu rozmixujte. Vznikne hustá omáčka s pikantní chutí. Její vzhled vylepšíte ozdobou ze slaniny a kousků zeleniny, které si dáte stranou.