Jak upéct koláč s hroznovým vínem | recept

Nejprve si připravíme těsto. V misce prosijeme polohrubou mouku s práškem do pečiva a moučkovým cukrem. Přidáme změklé máslo a žloutky. Vypracujeme vláčné těsto, které odložíme na půlhodinu do chladničky. S těstem se pak bude lépe pracovat.

Plech s vyšším okrajem vymažeme tukem a vysypeme moukou. Pomocí malého válečku (nebo rukama) těsto vyválíme a vytvarujeme zvednuté okraje. Korpus se může potřít oslazeným tvarohem z vaničky, ale v původním receptu to není. Tvaroh jsem přidala, aby se moučník lépe krájel a kuličky vína držely na místě.

Na tvaroh nebo těsto položíme těsně vedle sebe kuličky hroznového vína. Ty pečlivě omyjeme, obsahují zbytky postřiků. Víno může být modré i zelené, nebo jejich směs. Vrstvu bobulí poházíme krájenými lískovými oříšky (lze vynechat).

Ze zbylých vaječných bílků, které jsme odložili při přípravě těsta, ušleháme tuhý sníh. Do tuhého sněhu zašleháme odměřené množství moučkového cukru. Sníh bude krásně lesklý. Stěrkou ho natřeme na koláč a lehce přitlačíme. .

Koláč vkládáme do vyhřáté trouby a velmi zvolna pečeme. V elektrické troubě pečeme z obou stran na středním roštu při teplotě 160 °C. Takto nízká teplota je nutná kvůli správnému upečení sněhu. Začne-li se horní sněhová vrstva barvit dorůžova, je koláč upečen. Krájíme ostrým zoubkovaným nožem po úplném vychladnutí.