Jak upéct badyánové cukroví s pomerančovou polevou | recept

V první řadě si z hladké mouky, moučkového cukru, másla a kávové lžičky mletého badyánu vypracujeme vláčné těsto. V těstu opravdu není obsaženo žádné vejce, v rozpisu surovin nedošlo k chybě. Hotové těsto necháme hodinu odležet.

Dostatečně odleželé těsto vyválíme na přibližnou tloušťku 2 mm a tvořítkem vykrajujeme zvolené tvary. Ty opatrně přendáme na plech vyložený pečícím papírem. Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 170 °C asi 7 minut.

Upečené badyánové cukroví slepujeme švestkovými povidly, která můžeme navíc ochutit rumem nebo perníkovým kořením, máte-li chuť. Následně slepené cukroví polijeme pomerančovo-bílkovou polevou, kterou si nyní připravíme.

Příprava pomerančovo-bílkové polevy: na polevu utřeme v misce 1 bílek, 150 g moučkového cukru, 1 kávovou lžičku šťávy z citronu a 2 kávové lžičky velmi jemně strouhané pomerančové kůry. Třeme opravdu důkladně, správně utřená poleva je hladká a lesklá, na jazyku bez „drobečků“ cukru.

Polevou potíráme cukroví pomocí lžičky. Zvolíte-li si podobný vykrajovaný tvar jako je na ilustračním obrázku, doporučuji použít sáček s ustřiženým růžkem. Naneste si uprostřed linku a tu pak nožíkem rozhrňte do krajů. Chce to trochu cviku, ale snadno se do toho vpravíte. Nyní už je možno nechat badyánové cukroví dostatečně odležet.