Jak udělat kynuté borůvkové knedlíky | recept

Na přípravu domácích kynutých borůvkových knedlíků potřebujeme čerstvé borůvky, případně borůvky zavařené ve vlastní šťávě. Trochu riskantní je použití borůvek mražených, hrozí sražení těsta. Ale v zásadě lze použít i zmrazené ovoce (jen je musíme nechat povolit). Dále potřebujeme suroviny na přípravu jednoduchého kynutého těsta.

Do zadělávací mísy prosejeme půl kilogramu polohrubé mouky. Rozmícháme v ní půl lžičky soli a lžíci cukru. Ve dvou deci mírně vlahého mléka rozkvedláme jedno celé vejce a půl balíčku kvasnic. Směs vlijeme do důlku v mouce a chvíli počkáme, až kvasnice začnou vzcházet. Pak nejlépe hnětačem vypracujeme vláčné hladké těsto.

Těsto necháme asi půl hodiny kynout (nebo déle, jestliže kyne pomalu). Pak je překlopíme na pomoučenou pracovní plochu a rozválíme na silnější placku, kterou rozřežeme na pravidelné čtverce. Nebo z těsta v míse ostrou lžicí nebo nožem vykrájíme stejné kousky a roztáhneme je do čtverců. Na každý položíme hromádku borůvek.

Do velkého kastrolu dáme vařit vodu se lžičkou soli. Knedlíky pečlivě uzavřeme a zakulatíme. Když používáme čerstvé borůvky, necháme knedlíky ještě chvíli kynout. Při použití zavařených nebo zmrazených borůvek knedlíky hned zaváříme do vody (uvolněná šťáva by mohla prosakovat spojem.

Kynuté borůvkové knedlíky vložíme jeden po druhém do vody (opatrně, abychom se neopařili, a nebo pomocí nějakého vhodného náčiní). Knedlíky klesnou ke dnu. Počkáme, až se voda začne znovu vařit a po minutě knedlíky opatrně podebereme a odloupneme ode dna.

Uvařené borůvkové knedlíky vyndáváme zase jeden po druhém z vody a každý hned několikrát propíchneme, aby se nesrazily (uvolní se tak pára uvnitř knedlíku). Skládáme je do mísy a trochu pomastíme máslem, aby se neslepovaly. Podáváme je sypané cukrem, perníkem nebo tvarohem s trochou rozpuštěného másla. Můžeme také polít přislazenou zakysanou smetanou nebo zdobit i šlehačkou, ale pravou, ta ze spreje rychle zřídne.