Jak udělat jahodové knedlíky | recept

Plněné jahodové knedlíky můžeme připravovat z čerstvých jahod – pak se jedná o sezonní pochoutku. Nebo jahodové knedlíky uděláme z jahod zmrazených. Další variantou jahodové náplně je jahodová marmeláda. Jako náplň se nehodí jahodový džem a jahodový kompot, ale i na ty přijde řada.

Další variantou jahodových knedlíků je připravit prázdné menší knedlíky z trochu oslazeného těsta. Knedlíky pak na talíři poléváme jahodovou omáčkou (jinak řečeno klevelou, rozvarem). Omáčku připravujeme z jahod čerstvých, zmrazených i kompotovaných, z naředěné jahodové marmelády nebo naředěného jahodového džemu. Jahodovou omáčku připravujeme na mléčné nebo vodové bázi, zahušťujeme ji škrobovou moučkou.

Plněné jahodové knedlíky připravujeme z tvarohového, kynutého, krupicového, pařeného, bramborového či odpalovaného těsta. Připravujeme-li jahodové knedlíky z čerstvých jahod, hodí se na ně každý druh těsta. Ze zmrazených jahod nemůžeme připravovat kynuté jahodové knedlíky (studené jahody by mohly zapříčinit sražení těsta – brousek), ale kynuté těsto zase dobře naplníme jahodovou marmeládou, což se nám bude obtížně dělat z tvarohového těsta. Jahodovou omáčkou poléváme prázdné sladké knedlíky z kynutého těsta nebo lehké knedlíky tvarohové.

Jestliže máme zkušenosti s těstem při přípravě jiných ovocných knedlíků, jistě se nám povedou i s jahodovou náplní. Receptury na těsta pro ovocné knedlíky jsou stejné, ať se knedlík plní čímkoliv. A jestliže se v jednotlivých receptech mění gramáž, základní poměry jsou vždy zachovány.

Jahodové knedlíky vaříme v osolené vodě. Doba varu se řídí druhem použitého těsta – obvykle stačí sedm minut. Kynuté jahodové knedlíky nebo knedlíky ze zmrazených jahod někdy potřebují delší čas. Kynutý jahodový knedlík musíme po vyjmutí z vody propíchat nebo roztrhnout, aby se nesrazil.