Jak připravit švestkové knedlíky z bramborového těsta se špaldovou moukou | recept

Přípravu pokrmu musíme začít uvařením brambor ve slupce. Hotové brambory necháme zcela vychladnout a poté je oloupeme a nastrouháme najemno do hlubší zadělávací mísy, případně na vál.

Uprostřed bramborové hmoty uděláme důlek a rozklepneme do něj vajíčko. Posypeme trochou mouky a rozmícháme ho na hustou kaši. Potom přidáme zbylou mouku (oba druhy) a sůl a zpracujeme na hladké těsto. Množství mouky je orientační, záleží na druhu brambor, některé mají více vody, jiné méně.

Švestky omyjeme a osušíme. Vál poprášíme moukou a přeneseme si na něj část těsta a rozválíme ho na plát o něco silnější než na linecké cukroví. Nařežeme na čtverce a do každého položíme jednu švestku. Velikost čtverců samozřejmě uzpůsobíme velikosti švestek. Všechny rohy přetáhneme přes švestku, aby se uprostřed setkaly, a zabalíme, ještě chvíli poválíme v dlani, aby těsto těsně obepínalo švestku v jedné souvislé vrstvě. Pokračujeme, než zpracujeme všechno těsto.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu, knedlíky do ní postupně noříme. Necháme povařit několik minut, jakmile vyplavou, vylovíme je děrovanou sběračkou a vložíme do hrnce na pařáček, snáze tak vykapou. Přiklopíme pokličkou, aby nevychladly.

Hotové knedlíky sypeme mákem a cukrem a poléváme máslem nebo kondenzovaným mlékem a podáváme. Dobré chutnání!