Jak připravit salát z červeného zelí s pečenou červenou řepou | recept

V prvním kroku si opereme zelí a nakrouháme na tenké nudličky. Přesypeme jej do hlubší mísy a přisypeme 2 lžičky mořské soli. Rukama zelí promneme a necháme stát asi půl hodiny. Díky soli bude na skus křehké.

Mezitím si předehřejeme troubu na teplotu 200 °C. Červenou řepu oloupeme a omyjeme. Překrojíme ji na čtvrtky a nařežeme ji na plátky, silné maximálně půl centimetru. Pekáč vyložíme pečicím papírem, poklademe ho plátky řepy a zakápneme olivovým olejem. Připravenou červenou řepu vložíme do trouby a pečeme 15–20 minut do změknutí. Řepu můžeme péct i v celku zabalenou do alobalu, v tom případě to bude trvat asi hodinu, podle velikosti řepy. Takto vám v ledničce vydrží přibližně 3 dny.

Lahůdkovou cibulku nasekáme na tenká kolečka, část si můžeme ponechat stranou na dozdobení. Na zálivku smícháme v misce všechny uvedené ingredience, případně je můžeme prošlehat metličkou, olej se tak lépe zapracuje k ostatním surovinám a cukr nebo med se snáze rozpustí. Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo. Jakmile je zelí zkřehlé a řepa upečená, smícháme je dohromady, přisypeme připravenou lahůdkovou cibulku a mrkev, přilijeme zálivku a důkladně promícháme. Rozdělíme do misek a podáváme.