Jak připravit houbové šišky se smetanovou omáčkou | staročeský recept

Špičku obecnou hledejte na loukách nebo okrajích cest. Její výskyt vám často prozradí zbarvení trávy. Na místech, kde špička roste, je výrazně tmavší. Navíc houbička často roste v tzv. čarovných kruzích. Naučte se tuto drobnou a výbornou houbu znát. V bramboračce je nepřekonatelná. Sbírají se hlavičky jen s malým kouskem pružného třeně.

Houbičky doma přeberte, promyjte pod tekoucí studenou vodou a vložte je na rozehřáté máslo. Špičky pustí vodu, tu odpařte. Rychleji to půjde, když budete houby míchat při prudkém varu. Před dalším krokem nechte špičky vychladnout.

Pokud jsou kloboučky hub větší, nasekejte je na menší části. Drobné kloboučky krájet nemusíte. Houby osolte, okořeňte pepřem a zelenou petrželkou (šalvějí), přidejte vejce, mouku a ze směsi tvořte malé šištičky. Šišky (velké asi jako čevabčiči) opečte na másle. 

Šišky se na talíři přelijí bílou omáčkou. Tu připravíte takto: na másle zpěňte hladkou mouku, zřeďte sladkou smetanou nebo mlékem, okořeňte šafránem a osolte. Na omáčku neuvádím přesný rozpis ingrediencí, je velmi snadná a zvládne ji každý. Jako příloha k tomuto jídlu se podle dnešních zvyklostí nejlépe hodí kynutý knedlík.