Jak na čokoládový fondant | recept

Troubu rozehřejeme na teplotu 190 °C a rošt umístíme do středu trouby. Nejdříve si ve vodní lázni rozpustíme máslo s nalámanou čokoládou. Do mísy rozklepneme vejce a mícháme ručním elektrickým šlehačem při nízkých otáčkách asi minutu až dvě. Postupně přisypáváme cukr. Až je směs pěkně nadýchaná, vlijeme do ní máslo s čokoládou, jemně zamícháme metličkou a postupně vmícháme prosátou mouku. Těsto dáme vychladit do lednice na minimálně 10 minut, ideálně 3 hodiny až 1 den.

Mezitím si vymažeme formu na muffiny máslem a důkladně vysypeme polohrubou moukou. Nadbytečnou mouku vyklepeme. Můžeme použít i keramické formičky. Těsto lžící naplníme do formiček asi 1 cm pod okraj a povrch urovnáme tak, aby byl prostředek o něco níže než okraje. Fondant nám totiž naroste asi o třetinu. Vložíme do trouby a pečeme 8 až 12 minut. Doba pečení záleží na typu formiček (kovové se rychleji zahřejí, proto stačí kratší doba) a na vaší troubě. Chce to vyzkoušet. Fondant musí být dostatečně pevný, aby šel vyklopit, a zároveň uvnitř tekutý. Nesmí se přepéct! Pokud se na povrchu objeví malá prasklinka, je to pravý čas na vyjmutí z trouby.

Po upečení necháme bábovičky pár minut vychladnout a opatrně vyndáme z formy. Pocukrujeme, doplníme ovocným pyré, zmrzlinou či šlehačkou a ještě horké servírujeme. Fondanty jsou chutné i po vychladnutí, jen lehce spadnou a vnitřek nebude tak tekutý.

Příprava ovocného pyré: ovoce povaříme s cukrem a trochou vody a propasírujeme přes sítko.