Jak zpracovat úrodu třešní | třešňové recepty

Třešňový kompot

Tmavé druhy třešní, Nálev z 1 l vody a 250 g cukru

Třešně ztrácejí při sterilaci barvu, proto raději vybíráme odrůdu s tmavými plody. Nemáte-li je k dispozici, přidejte do sklenice ke světlým třešním několik borůvek (právě zrají), které nálevu propůjčí tmavou barvu. Třešně přeberte a napěchujte do čistých sklenic. Zalijte vychladlým svařeným roztokem vody a cukru. Nálev nalijte asi centimetr pod okraj sklenice. Uzavřete víčkem a zavařujte při 80 °C  20 minut. 

Třešně zavařené ve vlastní šťávě

Třešně napěchujte do sklenic a do každé sklenice přidejte lžíci převařené vody. Uzavřete víčkem a sklenice sterilujte 20 minut při 85 °C. Třešně je lepší předem vypeckovat, ale není to nutné. Takto připravené se hodí na třešňové moučníky v zimě. Je nutná úzkostlivá čistota při práci, aby se výrobek nekazil. Pokud vám nevadí cukr, třešně můžete prosypat ve sklenici lžící cukru nebo náhradního sladidla pro diabetiky. Mám vyzkoušený březový cukr - xylitol.

Sušené třešně

Hodně zralé třešně, cukr

Sušené třešně jsou výbornou náhražkou cukrovinek pro děti. Dají se jimi nahradit i rozinky. Třešně rozložte na plech a předsušte při teplotě 40 °C. Sušte je tak dlouho, dokud z nich nepůjdou vymáčknout pecky. Stejný hmotnostní díl vody a cukru svařte a do vařícího roztoku vložte odpeckované třešně. Přiveďte k varu, sejměte z plotýnky a nechte 24 hodin proslazovat. Druhý den je opět přiveďte k varu a nechte vychladnout třeba přes noc. Přeceďte je, rozložte v jedné vrstvě a sušte při 50 °C. Usušené třešně jsou vláčné a při stisku z nich nesmí téct šťáva. Scezený sirup využijte na slazení čaje.

Studená třešňová polévka

300 g třešní, 7 dl vody, kousek celé skořice, 3 hřebíčky, 40 g Maizeny, 2 dl mléka, 100 g cukru, citronová šťáva

Vodu s cukrem svařte a do horkého roztoku dejte vařit odpeckované třešně s hřebíčkem a skořicí. Několik minut povařte a zahustěte škrobem rozmíchaným v mléce. Ihned sejměte z plotýnky, ochuťte šťávou z citronu a dejte vychladit. Polévka se podává jako osvěžující dezert, ledově vychlazená s několika čerstvými třešněmi, vloženými těsně před podáváním.