Jak uvařit zelňačku z červeného zelí | recept

V prvním kroku si oloupeme cibuli. Nasekáme ji na plátky. V hlubším hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli a stáhneme plamen, aby se cibule dělala pomaleji a tím i rovnoměrněji.

Mezitím si očistíme zelí, zavadlé listy olámeme a nakrouháme ho na nudličky, přesypeme ho do cedníku a propláchneme ho. Následně zbavíme slupky celer, petržel i mrkev a nastrouháme je. Jakmile začne cibule zlátnout, přisypeme zelí. Chvíli opékáme a poté podlijeme trochou vody, jakmile začne vřít, přilijeme ještě více, aby byla zelenina ponořená, a necháme vše dusit. Asi po 5 minutách varu přidáme ostatní zeleninu. Hrnec nepřikrýváme pokličkou, polévku pouze občas promícháme.

Jakmile bude zelenina hotová, měkká by měla být tak do 20 minut v závislosti na velikosti kousků, stáhneme hrnec z plamene. Polévku osolíme a opepříme, podle chuti ještě okyselíme trochou octa a citronové šťávy. Případně můžete tento krok nechat až na servírování, aby si každý strávník polévku okyselil dle svých chuťových preferencí. Ponorným mixérem následně polévku nahrubo rozmixujeme, není třeba dosáhnout krémové konzistence, naopak určitě ponechte kusy zelí. Takto rozmixovaná zelenina polévku skvěle zahustí a není třeba přidávat další zahušťovadla. Nakonec přimícháme ještě zakysanou smetanu a můžeme podávat.