Jak uvařit světové batátové kari s arašídy | recept

Batáty oloupejte, nakrájejte na menší kousky a vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Zakapejte je 3 lžícemi oleje, ochuťte solí a sušenou šalvějí a v předehřáté troubě je při 200 °C (horkovzdušná trouba 180 °C) pečte doměkka zhruba 20–25 minut.

Po upečení batáty rozmixujte tyčovým mixérem na jemné pyré.

Ve větším hrnci na zbylých 2 lžících oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli s najemno nasekaným česnekem a zázvorem. Společně restujte asi 3 minuty, dokud cibule nezezlátne.

Poté přidejte na malé kousky nakrájenou červenou papriku a dalších 5 minut za občasného míchání opékejte.

Do vytvořeného základu přidejte batátové pyré a směs ochuťte arašídovým máslem, kari pastou i samotným kari kořením. Dle chuti osolte a opepřete. Takto za stálého míchání 2 minuty prohřívejte, dokud se arašídové máslo nerozpustí.

Nyní do hrnce přilijte kokosové mléko, přidejte drcená konzervovaná rajčata, promíchejte a hrnec přiklopte. Duste na středním ohni přibližně 15 minut.

Do téměř hotového kari na závěr přidejte arašídy, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Společně nechejte už jen chvilku probublat.

Pokud máte raději řidší konzistenci, ne tak omáčkovou, nařeďte kari trochou vody či lépe jakýmkoliv vývarem.

Podávejte s rýži basmati, bulgurem, kuskusem či tradičním indickým chlebem naan. Ovšem ani s čerstvou bagetou chybu neuděláte.