Jak uvařit dhal z červené čočky | recept

27. Prosinec 2021

Jak uvařit dhal z červené čočky | recept. Dhal – to je doslova dar indické kuchyně. Ta dokonalá souhra typického indického koření s dokonale vyladěnou indickou pikantností vás jednoduše okouzlí. A okouzleni budete i velice snadnou a rychlou přípravou. Přesně tak totiž tuto voňavou, hustou polévku či kaši s luštěninovým základem připravíte.

Co je potřeba

2 cibule
4 stroužky česneku
20 g čerstvého zázvoru
2 lžíce olivového oleje
2 bobkové listy
2 lžíce červené kari pasty
½ lžičky kari koření
1/2lžičky mletého koriandru
½ lžičky mletého zázvoru
1 lžička mletého římského kmínu
1 lžička celého římského kmínu
1 plná hrst čerstvého koriandru
1 plechovka konzervovaných krájených rajčat
1 plechovka kokosového mléka
¾ l vývaru
250 g červené čočky
sůl, pepř
2 lžíce žervé na zjemnění

Ve větším hrnci na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a najemno nastrouhaný zázvor.

Jakmile začnou suroviny získávat zlatavou barvu, přidejte veškeré koření (červená kari pasta, bobkový list, kari koření, mletý zázvor, mletý koriandr, mletý i celý římský kmín).

Koření do vytvořeného cibulového základu zapracujte a jakmile se rozvoní, přidejte nakrájená rajčata z plechovky a 0,5 l vývaru. Společně nechejte pár minut prohřát.

Poté přisypte červenou čočku a vařte doměkka přibližně 10 – 15 minut. Pokud se čočka mírně rozvaří, není to rozhodně na škodu, dhal zahustí. V průběhu vaření dolévejte zbylý vývar. Pokud ale chcete dhal spíše kašovité konzistence, dolití vývaru není nutné.

Přilijte kokosové mléko a opět chvilku povařte, cca 5 minut.

Na závěr vyndejte bobkové listy, přidejte dle chuti sůl a pepř a přisypte nasekaný čerstvý koriandr. Rovněž přidejte žervé na zjemnění. Množství žervé volte dle své chuti. Já ho přidávám na dodatečné zjemnění v případě, že je dhal až příliš řízný. Společně pár minut prohřívejte.

Dhal podávejte nejlépe s uvařeným bulgurem či rýží basmati. Zvolit můžete rovněž pečivo či typický indický chléb naan.