Jak upéct zdravý ostružinový koláč | recept

Ostružiny jsou černé plody ostružiníku, které v sobě ukrývají řadu vitamínů a minerálů. Najdete v nich vitamíny B a C, karoten, kyselinu listovou, draslík, hořčík, vápník, železo a další prospěšné látky. Jejich barvivo dokonce dokáže zastavit množení nádorových buněk. Ostružiny také staví průjem, léčí chudokrevnost, zbavují menstruačních bolestí a pomáhají bojovat s nachlazením. Na kynutý ostružinový koláč budeme potřebovat zhruba 2 hrnky ostružin.

Dále potřebujeme pohankovou mouku, která je bohatá na vitamíny skupiny B, fosfor, vápník, železo a rutin. Přidáme také mouku kukuřičnou, jež obsahuje vitamíny A, C, E, draslík, železo, hořčík, zinek a fosfor. Dále použijeme rýžovou mouku, která zlepšuje pojivost těsta a také zvyšuje objem. Je lehce stravitelná a obsahuje zejména vitamíny skupiny B, fosfor, hořčík, železo, mangan, selen a kyselinu listovou. Teď již jistě chápete, proč nepoužijeme bílou pšeničnou mouku, tedy umletou pouze vnitřní část pšeničného zrna, které chybí všechny cenné látky a navíc obsahuje spoustu lepku.

A jaký je postup?

Do mísy nasypeme všechny druhy mouky a třtinový cukr, přidáme droždí a rozehřátý tuk, vejce a špetku soli. Postupně přiléváme vlažné mléko a zpracováváme vařečkou. Těsto zpracujeme do konzistence podobné těstu na kynuté knedlíky. Přikryjeme jej utěrkou a necháme kynout asi půl hodiny.

Mezitím si můžeme připravit tvarohovou náplň tak, že rozmícháme měkký tvaroh se třtinovým cukrem, vejcem a případně několika lžícemi mléka, pokud by byla náplň příliš hustá.

Vykynuté těsto vyklopíme na vál a znovu jej zpracujeme. Poté jej přendáme na plech vymazaný máslem či vyložený pečicím papírem, vytvarujeme bochánek a ten necháme ještě chvilku kynout.

Těsto pomoučníme a prsty jej vytlačujeme do stran, aby byly okraje vyvýšené a vyválený koláč necháme další chvilku kynout. Poté okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a na koláč natřeme vrstvu připravené tvarohové náplně a posypeme jej ostružinami.

Koláč vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme jej asi 25 minut, dokud okraje nezezlátnou. Hotový koláč pocukrujeme a po vychladnutí můžeme podávat.