Jak upéct perníkovou roládu | recept

Nejprve si oddělíme bílky a žloutky. Žloutky prozatím odložíme stranou a z bílků vyšleháme pevný sníh. Při otočení nádoby dnem vzhůru nesmí správně ušlehaný sníh vypadnout.

V jiné misce si připravíme veškeré suché přísady – mouku, cukr, kakao, koření a pečivový prášek. Společně všechno dobře promícháme.

Do ušlehaného sněhu přidáme odložené žloutky a sypkou směs. Ušleháme těsto, které vylijeme na plech vyložený pomaštěným papírem na pečení. Těsto se z mastného papíru snadno sloupne.

Korpus na roládu upečeme v předem vyhřáté troubě při 180 °C. Asi po 10 minutách bude těsto upečené. Okamžitě po vyjmutí z trouby zavineme roládu (i s papírem).

Ze smotané rolády odloupneme část papíru, aby mohla unikat horká pára a těsto nekleslo. Korpus necháme vychladnout a připravíme si krém na plnění. Krém může být máslový s pudinkem, krupicový s pudinkem, arašídové máslo s rumem, karamelizované Salko s máslem, tvarohový krém, záleží na vaší chuti. Recept na vynikající krém, který se hodí i k plnění rolád naleznete zde: Jak udělat krém na plnění dortů nebo curkoví | recept na krém ze Spekulek.

Studenou roládu rozvineme a potřeme krémem. Krém naneseme na celou plochu, jen konec, který se zavine naposled, necháme volný. Při stáčení se krém shrne a zaplní celou plochu. Roládu lehce potřeme zbylým krémem a obalíme v kokosu nebo ji polijeme čokoládovou polevou. Ať vám chutná!