Jak upéct meruňkový koláč s tvarohem | recept na letní moučník

Ve vlažném mléce rozmícháme lžíci cukru, lžíci mouky a půl balíčku kvasnic a necháme vzejít kvásek. Cukru nesmí být příliš, aby se kvasinky „nezahltily“ a mléko nesmí být moc horké (jen vlažné), aby se droždí nespařilo. 

Z mouky, vlažného tuku, cukru, soli a vzešlého kvásku vypracujeme těsto. To je při pečení moučníků z kynutého těsta nejdůležitější krok – těsto musí být hladké, vláčné, lesklé, nesmí se lepit na stěny mísící nádoby. Práci nám velmi usnadní elektrický hnětač (ruční nebo stolní).

Těsto zakryjeme čistým šátkem (utěrkou) a necháme na teplejším místě vykynout. Mezitím si připravíme ovoce. Meruňky opláchneme, necháme okapat a ještě ubrouskem trochu osušíme, aby z nich nekapala voda. Rozpůlíme je a zbavíme pecek. Použijeme-li meruňkový kompot, necháme ovoce okapat.

Tvaroh rozmícháme se čtyřmi lžícemi moučkového cukru, jedním vanilinovým cukrem a jedním vajíčkem. Ochutnáme a jestliže jsou meruňky příliš kyselé (což bývá na počátku sezony), tvaroh přisladíme víc. Místo vajíčka můžeme do tvarohu (pro zpevnění) zamíchat půl balíčku vanilkového pudinkového prášku.

Ze čtyř lžic polohrubé nebo hrubé mouky, tří až čtyř lžic moučkového cukru, jednoho vanilinového cukru a tří lžic dobrého másla vypracujeme drobenku (žmolenku, posýpku). Drobenka musí být sypká a musí tvořit malé nelepivé hrudky. Zároveň si na nejvyšší stupeň zapneme troubu, aby se předehřála.

Koláčovou formu vymažeme tukem. Poloviční množství vykynutého těsta roztáhneme po dně formy. Aby se těsto nelepilo na prsty, trochu si je pomoučíme nebo potřeme kapkou oleje. Na těsto rozetřeme poloviční množství tvarohu.  Koláč lze upéct i na velkém plechu, v tom případě spotřebujeme těsto i ostatní ingredience najednou.

Na tvaroh klademe půlky meruněk a povrch koláče posypeme drobenkou. Vložíme  do předehřáté trouby a upečeme. Máme-li dvě koláčové formy a velkou nebo horkovzdušnou troubu, můžeme do ní vložit oba koláče. Teplotu snížíme na 200 °C. Koláč je upečený asi za dvacet minut – poznáme to podle vypečených okrajů.

Upečený koláč necháme mírně zchladnout a podáváme vlažný, nebo ho necháme zcela vychladnout, nakrájíme na kousky a podáváme podle rodinných zvyklostí.