Jak upéct klasiku v podobě máslového koláče s makově-tvarohovou nádivkou a krupicovou žmolenkou

Základem tohoto klasického máslového koláče je dle očekávání máslově jemné těsto, které připravíte utřením povoleného másla a cukru, kdy v průběhu mísení zapracujete i citronovou šťávu.

K vymíchanému máslovému základu pak zapracujte mléko s moukou i práškem do pečiva a vypracujte tvárné, jemné, nelepivé těsto, které odložte v průběhu dalších příprav stranou odpočinout.

V hrnci za stálého míchání na mírném ohni zahřívejte mléko s cukrem a máslem, čímž zahájíte přípravu makově-tvarohové nádivky.

Jakmile se cukr s máslem v teplém mléce rozpustí, přisypejte k nim promísenou krupici s mákem a za stálého, ke konci však intenzivního míchání svařte do výrazně husté krupicovo-makové kaše a nechejte chladnout.

V misce následně prošlehejte tvaroh s vajíčkem a současně provoňte rumem. Připravíte tím tvarohovou část výsledné makově-tvarohové nádivky.

Nyní do alespoň částečně zchladlé krupicovo-makové kaše vmíchejte tvarohovou část a důkladně spolu promíchejte.

Plech s vyššími okraji poté vyložte pečicím papírem, na dno přeneste vyválené máslové těsto, přičemž jej prsty dorovnejte a v bohaté vrstvě na něj naneste důkladně promíchanou makově-tvarohovou nádivku, jejíž povrch stěrkou uhlaďte.

Jako poslední zbývá vypracovat máslově jemnou krupicovou žmolenku. Na tu stačí v míse nejlépe rukou propracovat povolené máslo s dětskou krupicí a cukrem.

Hrudkovitou máslově jemnou krupicovou žmolenkou pak na závěr ozdobte bohatou vrstvu makově-tvarohové nádivky a takto připravený koláč upečte v předem vyhřáté troubě na 170 °C (horkovzdušná trouba 150 °C). Koláč pečte 50–60 minut, a to až do zezlátnutí krupicové žmolenky.

Upečenou klasiku v podobě tohoto máslového koláče pak nechejte ve formě zcela zchladnout a nejlépe v lednici do druhé dne proležet a dokonale zvláčnět.