Jak udělat pečené cibule plněné mletým masem | recept

Přiznejme otevřeně, pojídat celou vařenou cibuli, to každý nedokáže. A protože předvařená cibule tvoří základ zapečených plněných cibulí, příliš nás neláká tento pokrm vyzkoušet, i když patří do fondu české klasiky. Když ale pochopíme, že vařená cibule slouží jen jako obal náplně, a navíc je na závěr upečena, už to zní lákavěji. Na čtyři první „ochutnávkové“ porce bude stačit šest středně velkých nebo čtyři velké cibule a asi 250 gramů syrového mletého masa.

Cibule opatrně oloupeme. Seřízneme je v oblasti kořínků, malý ocásek zaschlé nati ponecháme. Cibuli lupeme opatrně, abychom její vrstvy „nezatrhli“ příliš do hloubky. Ideální je, když po oloupání zůstane úplně hladká. Oloupané cibule dáme do kastrolku s osolenou vodou a asi sedm minut povaříme. Pak je zchladíme ve studené vodě. Vývar můžeme přidat do polévky nebo do brambor.

V některých receptech je uváděno, že uvařenou cibuli vydlabeme. To lze jen velmi těžko a za cenu destrukce. Naše „vychytávka“: Ovařenou cibuli jemně zmáčkneme, abychom vytlačili středové jádro. Jde to poměrně dobře, protože nesahá až k nati. Když nám vyklouzne střed, už snadno vymačkáváním rozebereme cibuli jako ruskou matrjošku. Vzniknou pěkné cibulové obaly různé velikosti.

Plné středy cibulek a poničené lupeny nasekáme a dáme do mletého masa. K masu přidáme jedno syrové vajíčko a trochu strouhanky pro zpevnění hmoty a libovolně dochutíme (na obrázku maso dochucené solí, paprikou, kmínem a česnekem). Malou kávovou lžičkou naplníme cibulkové obaly, cibulky vyskládáme do zapékací nádoby s poklicí.

Plněné cibulky pokropíme trochu olejem. Nepodléváme vodou. Zapékací nádobu přiklopíme víkem, vložíme do trouby a při teplotě 200 stupňů pečeme asi 15 minut. Mezitím můžeme dát vařit brambory, případně uděláme tatarskou nebo jinou pikantní studenou omáčku. Po čtvrt hodině cibule odkryjeme a pečeme ještě asi 10 minut – dokud nejsou zlaté.

Upečené cibulky vybereme na pracovní talíř nebo keramickou misku a ještě na chvíli odložíme do vypnuté trouby (aby zůstaly teplé). Zapékací nádobu dáme na plotýnku, přidáme lžičku mouky, opražíme, zalijeme trochou vývaru a provaříme. Dochutíme pepřem a několika kapkami worcesteru (nemusí být). Když máme, můžeme výpek dochutit sekanými čerstvými bylinkami. Místo vody můžeme použít smetanu – vznikne další varianta.

Nebo můžeme zapečené plněné cibule podávat hned s vařenými bramborami a například tatarskou omáčkou (velmi chutné) a cibulový výpek použít na přípravu jiného pokrmu nebo zasmažené polévky.