Jak připravit turecké gözleme

V části teplé vody rozpusťte cukr, přidejte k roztoku lžičku mouky a promíchejte se sušeným droždím. Nechte asi 10 minut stát a pak přidejte sůl, jogurt, zbytek mouky a vodu. Vypracujte měkké nelepivé těsto. Nepřidávejte všechnu vodu najednou, je možné, že budete potřebovat trochu méně (ale i více) než je uvedené v rozpisu. Odvíjí se to podle kvality mouky. Vypracované těsto nechte asi hodinu kynout, musí se přibližně zdvojnásobit jeho objem.

Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Čerstvé špenátové listy omyjte a spařte je vroucí vodou. Nakrájejte je na menší části. V pánvi rozpalte olej a usmažte drobně krájenou cibuli do sklovita. Přidejte špenát a drcený pepř. Prohřejte, odstavte a nechte vychladnout. Směs nesolte, sýr je slaný dostatečně. Fetu rozdrobte a vmíchejte do prochladlého špenátu s cibulí. Dobře vše promíchejte.

Vykynuté těsto rozdělte na 6 stejných částí. Na pomoučené desce vyválejte těsto do kruhu. 

Vyválené těsto musí být velmi tenké, můžete ho místo vyvalování i vytahovat rukou. Je na vašem rozhodnutí, který způsob zvolíte.

Do středu kruhu navršte připravenou náplň a přeložte protilehlé strany přes sebe. Zbývá přeložit poslední dvě strany a dobře utěsnit okraje.

Gözleme potřete na jedné straně olejem a položte ho naolejovanou stranou na rozpálenou pánev. Ihned snižte teplotu a zvolna těsto opékejte, aby se stihla prohřát i náplň. Před opečením druhé strany znovu potřete povrch olejem. Podává se ještě teplé.