Jak využít čirůvky v kuchyni i pro zdraví | rady a tipy
Jak využít čirůvky v kuchyni i pro zdraví | rady a tipy. Čirůvky jsou houby spíše pro zkušenějšího houbaře, když se je však naučíte rozeznávat, budete odměněni skvělou chutí a navíc také léčivými účinky těchto hub. V našem článku Vám poradíme, jak využít čirůvky v kuchyni i pro zdraví.
Co je potřeba
Viz další kroky
Čirůvky (mimo čirůvky májovky) se většinou sbírají během podzimu a některé druhy dokonce rostou i v prosinci, pokud je příznivé počasí.
Existuje opravdu velké množství druhů čirůvek, jedlé jsou však jen některé z nich. Zmíníme zde jen několik druhů.
- Mezi nejčastěji sbírané patří již zmíněná čirůvka májovka, která roste na jaře a poznáte ji podle bílého, okrového nebo světle hnědého klobouku. Je skvělá pro přípravu bílých omáček.
- Dalším známým a poměrně snadno rozeznatelným druhem je čirůvka fialová, jež můžete nacházet v období od září do prosince. Má fialové či šedofialové zbarvení celých plodnic.
- Podobně jako čirůvka fialová pak vypadají i čirůvka dvoubarvá (poznáte ji podle fialově zbarveného třeně a k němu přirostlých smetanových lupenů) a čirůvka špinavá (ta má bělavě nafialovělý nebo fialovorůžový klobouk. Tyto druhy sice nejsou tak chutné jako čirůvka fialová, najdou však v kuchyni mnohá uplatnění.
- Dříve hojně sbíraným druhem byla čirůvka havelka, dnes však již roste spíše vzácně. V některých oblastech je však k nalezení i hojněji. Tato čirůvka šedohnědou či šedomodrou barvou klobouku.
A jak čirůvky využít v kuchyni?
Čirůvky můžete využít k přípravě tradiční houbové smaženice, polévky, omáčky, sekané, karbanátků či rizota nebo je třeba naložit do octa. Čirůvky je možné také jen podusit na másle (případně na slanině a cibuli) nebo je použít do houbové směsi.
Jaké jsou léčivé účinky čirůvek?
Čirůvka fialová po dostatečné tepelné úpravě pomáhá při cukrovce, snižuje hladinu cukru v krvi. Ulevuje také při bolestech hlavy a nohou a potlačuje infekce močových cest. Čirůvky mají antibakteriální, antioxidační a antimykotické účinky. Čirůvka havelka pak oplývá i protirakovinnými účinky a pomáhá při zánětech. V čirůvce dvoubarvé naleznete i kyselinu listovou. Čirůvka špinavá podporuje funkci jater a posiluje nervový systém. Jarní čirůvka májovka má navíc antialergické vlastnosti a zmírňuje projevy senné rýmy.
Pro léčebné účely si houby nasušte. Čaj poté připravíte zalitím 1 lžičky rozemletých sušených čirůvek 250 ml vody, vše asi 10 minut povaříme. Nakonec odvar scedíme a necháme vychladnout. Čaj pijeme 3× denně po dobu 3–5 dnů.
Varování
Čirůvku fialovou je nutné alespoň 20 minut tepelně opracovat.
Čirůvky si před sběrem dobře prohlédněte v atlase hub, pokud je dobře neznáte, u některých čirůvek je možná záměna s jedovatými druhy těchto i jiných hub.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku