Jak upéct turecký plněný chléb – pide | recept

Nejprve si připravte těsto, které bude zhruba hodinu kynout. Ve vlažném mléce se lžící cukru a lžící mouky rozmíchejte droždí. Postavte na teplé místo a nechte asi 10 minut vzejít kvásek. Mouku promíchejte v míse se solí, přilijte olej, vzešlý kvásek a nakonec vodu. Vypracujte vláčné, nelepivé těsto. Mísu vymažte olejem, vložte do ní vypracované těsto, zakryjte utěrkou a odložte na teplé místo.

Na kostičky nakrájenou cibuli vložte do pánve s vyšším okrajem, přidejte mleté maso (nejlépe směs hovězího a vepřového) a opražte. Nemusíte přidávat tuk, z masa se ho uvolní dostatek. Jakmile se maso rozdrobí a opeče, přidejte veškerou zeleninu nakrájenou na kostky, pouze česnek prolisujte.

Maso se zeleninou okořeňte předepsaným kořením podle vlastní chuti. Míchejte, dokud nebude zelenina poloměkká. Pak odstavte a zchlaďte.

Vykynuté těsto prohněťte na moukou poprášené pracovní ploše, rozdělte ho na 5–6 kousků a nechte znovu kynout 20 minut.

Z každé části vyválejte na pomoučené ploše placku silnou asi 5 mm. Čím tenčí bude těsto, tím bude pide křupavější. 

Do středu placek vložte náplň, ale okraje nechte volné – asi 1,5 cm. Okraje těsta stočte směrem k náplni z obou stran a konce spojte, vznikne tvar lodičky. 

Troubu předehřejte na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem, přendejte na něj pide, okraje potřete rozšlehaným vejcem a pečte 20–30 minut dozlatova.